폭신폭신한 스크램블 에그 한 접시는 아침 식사의 고전이 되는 데는 그럴 만한 이유가 있습니다. 속이 든든하고 빠르게 요리되며 온갖 종류의 맛있는 추가 기능을 사용하여 쉽게 맞춤 설정할 수 있기 때문입니다. 문제는 지나치게 익히면 고무처럼 엉망이 되기 쉬우므로 IHOP과 같은 곳에서 매번 그렇게 맛있게 만드는지 궁금합니다. 그래서 우리는 전문 셰프에게 완벽한 스크램블 에그의 비결을 물어봤습니다. 놀라운 대답은? 사워 크림! 물이나 우유 대신 사용하기만 하면 부드러운 스크램블을 빠르게 만들 수 있습니다. 더 좋은 점은 사워 크림이 달걀에 톡 쏘는 맛을 더해 고기, 치즈 또는 요리에 추가하는 다른 재료의 맛을 보완한다는 것입니다. 이 놀라운 재료를 사용하여 IHOP처럼 푹신한 스크램블 에그를 만드는 방법에 대한 셰프의 팁을 계속 읽어보세요!
스크램블 에그의 기본
스크램블 에그의 핵심은 소금과 후추를 섞은 계란을 버터나 기름으로 조리한 것입니다. 요리하는 동안 팬에서 액체가 증발하고 스크램블이 부풀어오르는 데 도움이 되어 푹신한 질감을 주기 때문에 우유나 물을 계란과 섞는 경우가 많습니다. 하지만 탄력있는 제품을 찾고 계시다면 그리고 크림이 더 많은 스크램블을 만드는 가장 좋은 방법은 사워 크림을 대신 사용하는 것입니다.
푹신푹신한 스크램블 에그를 만드는 셰프의 비법
사워 크림은 스크램블 에그에 첨가되는 것이 이상해 보일 수도 있지만 부드럽고 촉촉한 요리를 만드는 데 필요한 모든 구성 요소가 들어 있습니다. 사워 크림은 계란을 강화하는 세 가지 핵심 요소인 지방, 수분, 산도를 제공합니다. 셰프 넬슨 세라노-바흐리 , 혁신 이사 미국식 계란판 , 설명합니다. 사워 크림의 산도는 계란이 제공되기를 기다리는 동안 계란이 녹색으로 변하고 건조되는 것을 방지할 수도 있습니다. 사워 크림을 스크램블에 적절한 시기에 첨가하는 것이 중요합니다. 너무 일찍 첨가하면 부드러운 계란이 생성되기 때문입니다.
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스크램블 에그에 사워 크림을 첨가하는 경우
물이 튀는 것을 방지하려면, 리사 스틸 , 블로거 및 저자 신선한 계란 일일 요리책 ( 아마존에서 구매하세요, .39 ), 요리 마지막 순간에 추가하는 것이 좋습니다. 계란이 거의 완성될 때까지 사워 크림을 추가한 다음 불을 끄고 사워 크림을 부드럽게 섞으라고 그녀는 말합니다. 계란을 너무 식히지 않도록 실온의 사워 크림이 가장 좋습니다. 사워 크림이 섞이면 스크램블 요리를 마친 다음 양념을 추가하여 계란이 완성될 때까지 맛이 흐려지지 않도록 할 수 있습니다.
사워 크림으로 스크램블 에그 만드는 법
사워 크림을 곁들인 스크램블 에그를 만들려면 Steele의 쉬운 레시피를 사용하세요.
스크램블 에그
카시아2003/게티
재료:
- 큰 계란 2개
- 1테이블스푼 사워 크림, 실온
- 소금과 후추, 입맛에 맞게
- 2테이블스푼 버터 또는 올리브 오일
- 갓 다진 골파 또는 기타 허브(선택사항)
지도:
존 리터의 아버지는 누구입니까
- 작은 그릇에 계란을 흰자와 노른자가 완전히 섞일 때까지 치십시오. 따로.
- 작은 프라이팬에 버터나 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 가열이 완료되면 풀어둔 계란을 부어주세요. 계란이 단단해지고 묽은 느낌이 사라질 때까지 가끔 저어주면서 약 2~3분간 조리합니다. 계란이 거의 익으면 사워크림을 넣고 1분 더 또는 스크램블이 완전히 익을 때까지 계속 조리하세요.
- 팬을 불에서 내리고 소금과 후추로 간을 합니다. 따뜻한 접시에 계란을 부추나 다른 허브(원하는 경우)와 함께 담아냅니다. 즐기다!
메모: 사워크림이 없다면 그릭 요거트나 코티지 치즈 같은 다른 크림 재료로 대체해도 됩니다. (자세한 내용을 보려면 클릭하세요. 사워 크림 대체품 .)
스크램블 에그를 차려입는 5가지 방법
Rimma_Bondarenko/게티
집에서 만든 스크램블의 풍미를 더하려면 다음 다섯 가지 맛있는 제안을 시도해 보세요!
1. 살사 또는 과카몰리
신선함을 더하려면 조리된 스크램블 에그에 풍미 가득한 살사 또는 크리미한 과카몰리 한 스푼을 곁들여 드세요.
2. 바비큐 고기
남은 바비큐 치킨 덩어리, 풀드 포크 또는 브리스킷을 곁들여 플레인 스크램블에 스모키한 맛을 더해보세요.
3. 익힌 야채
조리된 양파, 버섯 및/또는 뿌리채소를 요리에 추가하면 포만감과 흙맛이 더해집니다. (만드는 방법을 보려면 클릭하세요. 빠르게 캐러멜라이즈된 양파 , 눅눅하지 않은 버섯볶음 그리고 구운 야채를 다시 데우기 .)
4. 페스토
아직 뜨거울 때 바질이나 햇볕에 말린 토마토 페스토를 조금 더하면 조리된 계란에 밝고 풍부한 맛이 더해집니다. (클릭하시면 선드라이 토마토 페스토 레시피.)
5. 치즈
체다 치즈, 파마산 치즈, 몬트레이 잭 등 잘게 썬 치즈를 곁들여 바삭함과 끈적함을 더한 아침 식사의 필수품입니다.
그 푹신한 스크램블과 함께 갈 측면을 위해 , 아래 레시피를 시도해 보세요.
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