허브와 향신료 없이는 맛있는 식사를 준비할 수 없습니다. 토마토 소스에 말린 오레가노를 뿌리거나 고구마 위에 계피가루를 뿌리든, 조미료는 모든 요리의 핵심입니다. 하지만 각 양념의 신선도를 잊어버리기 쉽습니다. 필요에 따라 사용하고 아무 생각 없이 숨겨둘 수도 있습니다. 그러나 대중의 믿음과는 달리 조미료에는 유효기간이 있습니다. 언제 던져야 하는지에 대해 알아야 할 모든 내용을 계속 읽으세요.
말린 허브와 향신료를 사용한 요리의 이점
오레가노, 계피, 후추 등의 주요 조미료는 요리의 풍미를 더할 뿐만 아니라 천연 화합물을 함유 혈압 조절을 돕는 능력을 포함하여 다양한 이점을 갖는 것과 관련이 있습니다. 실제로 2021년 연구에 따르면 한 달 동안 매일 거의 7g의 향신료를 섭취한 성인이 혈압 수준이 가장 크게 감소함 덜 소비한 참가자에 비해. 연구자들은 조미료가 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 한몫했다고 믿습니다. (조미료의 효능에 대한 자세한 내용을 보려면 고혈압을 위한 허브와 건강한 명절 향신료에 대한 이야기를 클릭하세요.)
사용기한이 지난 향신료를 사용할 수 있는 경우
좋은 소식: 유통기한이 지난 양념으로 요리해도 아프지는 않지만 음식 맛이 밋밋해집니다. 노출 대상 직사광선, 습도 및/또는 산소 결국 말린 향신료는 에센셜 오일을 잃게 되어 생생한 맛과 색상도 잃게 됩니다. 마른 팬에 향신료를 통째로 굽고 기름에 간 양념을 넣어 맛을 살릴 수 있습니다. 하지만 이 방법은 오래된 양념을 새 양념으로 교체할 수 없는 경우 최후의 수단으로 사용하는 것이 가장 좋습니다. (클릭하여 방법을 알아보세요. 향신료 향기롭고 향기로운 맛을 깨우기 위해.)
향신료가 상했는지 확인하는 방법
양념을 별도의 보관용기에 부으면 유통기한이 더 이상 병에 적혀 있지 않아 유통기한을 잊어버릴 수도 있습니다. 또한 오래된 건조 허브와 향신료는 우유나 빵처럼 곰팡이가 핀 것처럼 보이지 않습니다. 따라서 사용하기에는 너무 오래된 것인지 알아보려면 향신료의 향을 잘 살펴보고 신선도를 판단해야 합니다. OurEverydayLife.com의 이 가이드는 귀하가 양념 유통기한이 지났어요 .
1. 색상
밝고 선명한 색상은 향신료가 아직 신선하다는 표시입니다. 반면, 색이 칙칙하다면 양념이 나쁘다는 신호입니다. 파슬리와 같은 말린 허브는 처음에는 녹색을 띠다가 공기에 노출되면 갈색으로 변할 수 있습니다. 색깔이 확연히 변하는 것을 발견하면 향신료를 버리십시오.
2. 질감
향신료 용기에 수분이 들어가면 덩어리가 생기고 향신료의 에센셜 오일이 손실됩니다. 이는 김이 나는 팬 위에서 양념병을 계속 흔들거나 스토브 근처에 보관할 때 발생합니다. 응집은 느슨한 건조 허브보다 분말 향신료에 더 영향을 미치므로 이러한 질감 변화를 발견하면 교체하십시오.
3. 냄새
모든 조미료에는 시간이 지남에 따라 희미해지는 고유한 향이 있습니다. 말린 향신료나 허브에 여전히 강한 향이 있는지 확인하면 음식에 풍미를 더할 수 있는지 판단하는 데 도움이 됩니다. 이 양념을 손가락으로 살짝 문지른 후 냄새를 맡아보세요. 약한 냄새는 향신료가 전성기를 지났다는 분명한 신호입니다.
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향신료를 버려야 할 때
향신료를 원래 병에 담아 보관하는 경우 유통기한을 참고하세요. 그러나 올바르게 보관하면 실제로 더 오래 지속될 수 있습니다. 다음은 일반적인 지침입니다. 조미료의 유통기한 , McCormick의 전문가에 따르면:
- 저염 쇠고기 국물 1개(14.5온스)
- 잘게 썬 토마토 1개(10온스)와 순한 녹색 고추
- 2테이블스푼 토마토 페이스트
- 다진 당근 2개
- 다진 양파 1개
- 다진 마늘 2쪽
- 월계수 잎 1개
- 1 티스푼 지상 커민
- 혼합 칠리빈 1개(15.5온스) 캔
- 물기를 뺀 화이트 호미니 캔 1개(15온스)
- 고수 잎과 사워 크림(선택 사항)
- 4쿼트 슬로우 쿠커에서 쇠고기 국물, 잘게 썬 토마토와 칠리, 토마토 페이스트를 페이스트가 녹을 때까지 함께 저어줍니다. 당근, 양파, 마늘, 월계수 잎, 커민을 넣고 저어주세요. 씌우다; 야채가 부드러워질 때까지 약 5시간 동안 조리합니다.
- 슬로우 쿠커에 콩을 액체와 호미니와 함께 수프에 넣고 저어주세요. 완전히 가열되고 풍미가 섞일 때까지 약 1시간 동안 조리합니다. 원하시면 고수 잎으로 장식하고 서빙 직전에 약간의 사워 크림을 얹어주세요.
- 2 티스푼 설탕
- ½ 티스푼. 생강 가루
- 패키지 파이크러스트 믹스 ½(11온스)
- 사과 버터 ¼컵
- 껍질을 벗기고 속을 제거한 맛있는 황금 사과 4개를 ⅓인치 두께로 썬 것
- 2테이블스푼 무염 버터, 녹인 것
- 오븐의 아래쪽 선반에 베이킹 시트를 놓습니다. 오븐을 425°F로 가열합니다. 10인치 홈이 있는 파이 팬을 쿠킹 스프레이로 코팅합니다. 설탕과 생강을 섞는다. 크러스트 1개에 파이크러스트 믹스를 준비합니다. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 12인치 원형으로 펴십시오. 파이 팬으로 옮깁니다. 반죽을 가장자리를 따라 아래로 접습니다.
- 빵 껍질 바닥에 사과 버터를 바르십시오. 사과 한 겹을 추가하세요. 설탕 혼합물의 절반을 뿌린다. 레이어링을 한 번 반복하십시오. 버터로 닦으십시오. 베이킹 시트에서 40~45분간 굽습니다. 식히세요.
또한 확인해야 할 한 가지는 문제의 향신료에 건강에 해로운 수준의 중금속이 포함되어 있는지 여부입니다. 가 실시한 조사에서 소비자 보고서 , 연구자들이 조사한 15가지 말린 허브와 향신료 : 바질, 흑후추, 칠리 파우더, 고수풀, 커민, 카레 파우더, 마늘 파우더, 생강, 오레가노, 파프리카, 사프란, 참깨, 타임, 강황, 백후추. 그리고 테스트한 126개 제품 중 5개 제품에는 보통 수준 또는 높은 수준의 우려 수준에 해당하는 중금속이 함유되어 있었습니다. 이 제품들은 바질, 오레가노, 타임, 강황 카테고리에 속했습니다. 어떤 브랜드가 중금속 함량이 높고 어떤 브랜드에 대해 자세히 알아 보려면 클릭하세요. 향신료 브랜드에는 중금속이 없었습니다 .
70 년대 만화
오래된 향신료로 무엇을 해야 할까요?
반쯤 채워진 양념통을 버리는 것은 돈을 버리는 것처럼 느껴질 수 있습니다. 오래된 양념은 요리하기에는 너무 지루하지만 집과 정원에서 재사용할 수 있습니다. Mountain Rose Herbs의 몇 가지 제안에는 허브와 향신료를 사용하여 쿡탑 포푸리, 비누, 향초 또는 DIY 불쏘시개 . 천연 해충 방제를 위해 다음을 추가합니다. 카이엔 고추 또는 칠리 파우더를 흙에 뿌리세요 토끼와 사슴이 정원에서 갉아먹는 것을 방지합니다.
식료품 저장실에 향신료를 보관하는 방법
조미료를 올바르게 보관하면 가능한 한 오랫동안 신선함을 유지할 수 있습니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 직사광선과 습기로부터 보호하는 것입니다. 그러니 말린 허브와 향신료를 보관하세요. 서늘하고 건조한 곳 캐비닛이나 서랍과 같은. 향신료를 원래 병에 보관하든 안하든, 과도한 공기 노출을 피하기 위해 사용 사이에 용기를 단단히 닫으십시오.
맛있는 양념 요리 2개
이러한 팁 덕분에 양념 선반이나 캐비닛을 쉽게 교체할 수 있습니다. 그런 다음 신선한 양념을 사용하여 따뜻하고 향긋한 향신료가 가득한 이러한 요리법을 만들 수 있습니다!
멕시코 칠리 수프
섬유질이 풍부한 호미니는 우리가 준비하고 잊어버리는 메인 요리의 비결입니다. 병아리콩도 잘 작동할 것입니다.
재료:
지도:
애플 진저 타르트
게일 벨러 스튜디오/게티
골든 딜리셔스 사과는 감미로운 사과 버터를 얹고 강렬한 생강-설탕 혼합물을 뿌리면 정말 빛납니다.
재료:
지도:
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