스테이크에 소금과 후추만 있으면 맛있는 고기가 나온다는 말을 자주 듣습니다. 물론, 이러한 핵심 양념은 고기의 맛을 향상시키지만, 레스토랑 수준의 스테이크를 먹고 싶다면 믹스에 다른 향신료를 추가해야 합니다. 예를 들어 텍사스 로드하우스(Texas Roadhouse)를 예로 들어 보겠습니다. 고기가 굽기 전에 스테이크에 달콤하면서도 스모키한 양념을 넉넉하게 문지릅니다. 이렇게 하면 씹을 때마다 풍미 가득한 풍미를 선사하는 매콤한 껍질로 육즙이 풍부한 고기가 만들어집니다. 이 스테이크 양념을 직접 경험하고 싶다면 체인 레스토랑에 가는 시간을 절약하고(그리고 값비싼 레스토랑 요금도!) 5분 버전을 만들어 보세요. 당신이 필요로하는 것은 식료품 저장실에서 몇 가지 향신료를 사용하여 실제 스테이크 양념과 똑같은 스테이크 양념을 만드는 것입니다. 이 조미료 혼합, 고기에 달라붙는 비결, 그리고 다용도성을 보여주는 두 가지 조리법에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오.
텍사스 로드하우스 스테이크 시즈닝의 재료
이 귀중한 스테이크 시즈닝에는 파프리카, 설탕, 소금, 건조 마늘 및 기타 향신료가 혼합되어 있습니다. 이 양념을 특별하게 만드는 것은 어떤 스테이크 부위에도 잘 어울리는 훈제향, 달콤함, 짠맛의 조합입니다.
완벽하게 양념된 스테이크의 #1 비밀
양념은 고기 조각에 풍미를 더하는 쉬운 방법입니다. 하지만 양념 혼합이 스테이크에 달라붙지 않고 균일하게 코팅되지 않으면 그 노력은 소용이 없습니다. 조미료 혼합물이 고기 표면에 달라붙지 않는 가장 큰 이유 중 하나는 덩어리지기 때문입니다. 이는 향신료가 공기, 습기 또는 온도 변화에 노출되어 과립이 분리되지 않고 서로 달라붙을 때 발생합니다. 뭉치면 양념이 스테이크 전체에 고르게 분포되기가 까다로워 고기가 덜 익거나 해외에 노출된 부분이 생깁니다.
좋은 소식은 향신료 혼합물에 베이킹 필수품인 옥수수 전분을 추가하면 이러한 현상을 피할 수 있다는 것입니다. 옥수수 전분은 다음과 같은 역할을 합니다. 고결방지제 양념이 뭉치는 것을 방지해주는 김 벤슨 , 블로거 엄청나게 좋은 요리법 , 말한다. 또한 수분을 흡수하므로 약간의 수분에 노출되어도 블렌드가 축축해지지 않습니다.
케이킹 방지 특성 외에도 옥수수 전분의 부드러운 맛은 양념 혼합의 맛에 영향을 미치지 않습니다. ½ tsp를 추가해보십시오. 향신료 믹스 ⅔ 컵당 옥수수 전분. 이렇게 하면 양념 알갱이가 서로 뭉치지 않게 되어 스테이크에 양념을 적절하게 하여 완전한 맛의 크러스트를 만들 수 있습니다. 냠!
모방 텍사스 로드하우스 스테이크 양념 레시피
Texas Roadhouse에서 영감을 받은 DIY 스테이크 양념을 만들려면 다음 레시피를 따르세요. 잭슨 에드워드 , 요리 전문가이자 창립자 JacksonStBBQHouston.com . 다른 집에서 만드는 조미료 믹스와 마찬가지로 원하는 단맛, 매운 맛, 매운 맛의 정도에 따라 양을 조절할 수 있습니다. (클릭해서 알아보세요. 조미료 유통기한 아니면.)
톰 행크스와 멕 라이언의 관계
홈메이드 스테이크 시즈닝
미셸 리 사진/게티 이미지
재료:
- 2테이블스푼 코셔 소금
- 2테이블스푼 거칠게 갈은 후추
- 1테이블스푼 마늘 가루
- 1테이블스푼 양파 가루
- 1TB. 피망
- 1테이블스푼 말린 백리향
- 1테이블스푼 말린 로즈마리, 으깬 것
- 1테이블스푼 흑설탕
- ½ 티스푼. 옥수수 전분
지도:
- 중간 크기의 그릇에 모든 재료가 완전히 섞일 때까지 섞습니다.
- 레시피에 있는 양념을 바로 사용하거나, 밀폐 용기에 부어 서늘하고 건조한 곳에 3년 이상 보관하지 마세요. (우리의 이야기를 보려면 클릭하세요. 양념은 유통기한이 있어요 신선하게 유지하는 방법.)
보너스: 풍미와 부드러움을 더하려면 요리하기 전에 양념을 고기에 실온에 30분 동안 놓아두세요. - 병에 든 발사믹 비네그레트 ½컵
- 1테이블스푼 다진 로즈마리
- 뼈 없는 등심 스테이크 1파운드
- ⅓ 컵 가벼운 마요네즈
- 다진 마늘 1쪽
- 1테이블스푼 올리브유
- 얇게 썬 양파 2개
- 4 티스푼 스테이크 양념
- 잡곡빵 또는 흰빵 8조각
- 15 온스에서 물기를 제거한 얇게 썬 비트 1 컵. 수 있습니다 (선택 사항)
- 얇게 썬 토마토 2개
- 아기 루콜라 2컵
- 드레싱과 로즈마리를 대형 플라스틱 식품 보관 가방에 넣으세요. 스테이크를 추가하세요. 인감 가방; 2시간 동안 식힌 후 가방을 여러 번 뒤집어 매리네이드를 고르게 분포시킵니다. 그릇에 마요네즈와 마늘을 섞습니다. 예약하다.
- 중간 정도 붙지 않는 프라이팬에 기름을 넣고 중간 정도 높은 불로 가열합니다. 양파를 추가하십시오; 가끔 저어주며 살짝 갈색이 될 때까지 10~12분 동안 요리합니다. 물 1/2컵을 추가합니다. 불을 중간 정도로 낮추세요. 씌우다; 부드러워지고 물이 증발할 때까지 가끔 저으면서 12~15분간 요리합니다.
- 중간 정도의 직접 가열 요리를 위한 그릴을 준비합니다. 매리네이드에서 스테이크를 제거하십시오. 남은 매리 네이드를 버리십시오. 종이 타월을 사용하여 스테이크를 두드려서 말립니다. 양념으로 문지릅니다. 미디엄 레어의 경우 한 면당 4~5분씩 한 번 뒤집어 굽습니다. 자르기 전에 5분 정도 휴식을 취하세요.
- 빵 조각의 한쪽 면에 미리 보관해 둔 마요네즈 혼합물을 펴 바릅니다. 사탕무(사용하는 경우), 토마토, 스테이크, 양파, 루콜라가 포함된 위쪽 절반. 남은 빵을 얹고 마요네즈가 아래로 향하게 하세요.
- ⅔ 컵 퀴노아
- 뼈 없는 쇠고기 등심 스테이크 1파운드, 두께 1인치
- 1 티스푼 + 3테이블스푼. 올리브유
- 2 티스푼 스테이크 양념
- 체리 보존 식품 ¼컵
- 4 티스푼 발사믹 식초
- 씨를 제거하고 반으로 자른 신선한 체리 1컵
- 다진 쪽파 1개
- 2테이블스푼 잘게 썬 것 + 신선한 전체 민트 잎 ¼컵
- 다진 호두 ⅓컵
- 중간 정도의 직접 가열 요리를 위해 그릴을 준비합니다. 한편, 포장 방향에 따라 퀴노아를 요리하십시오. 식혀주세요. 1 티스푼으로 스테이크를 문지릅니다. 기름과 1 tsp. 양념. 미디엄 레어의 경우 또는 원하는 정도로 익을 때까지 스테이크를 한 번 뒤집어 한 면당 6~7분씩 굽습니다. 10분 정도 기다리세요.; 일부분.
- 보존 식품; 식초와 남은 기름, 양념을 섞습니다. 퀴노아, 체리, 파, 다진 민트를 추가합니다. 호두와 전체 민트 잎을 위에 뿌린 샐러드 위에 스테이크를 제공하십시오.
이 흉내낸 스테이크 시즈닝을 사용한 2가지 레시피
우리의 테스트 주방에서는 스테이크 시즈닝을 사용하여 설로인과 같은 부위에 시즈닝을 하는 것을 좋아합니다. 스테이크는 가늘지만 빠르게 조리되고 풍부하고 쇠고기 맛이 가득하기 때문입니다. 아래에서 DIY 스테이크 시즈닝으로 요리를 하고 싶을 때 시도하기에 완벽한 두 가지 레시피를 찾아보세요!
등심과 양파 샌드위치
루이스-해리슨/게티 이미지
병에 담긴 발사믹 드레싱은 육즙이 풍부한 스테이크를 더욱 맛있게 만드는 비결입니다.
재료:
조니 뎁이 왜 유명해
지도:
스테이크와 퀴노아 샐러드
골리킴/게티 이미지
단백질이 풍부한 퀴노아는 이 요리를 더욱 만족스럽게 만들어 주지만, 원하시면 쿠스쿠스나 밥으로 바꿔 드셔도 됩니다.
재료:
지도:
가장 육즙이 풍부한 스테이크를 요리하는 데 도움이 되는 더 많은 팁과 요령을 계속 읽어보세요!
스테이크 팁은 Ribeye보다 비용이 50% 저렴하고 맛은 훨씬 더 맛있습니다. 셰프가 밝히는 육즙이 풍부한 결과의 비결
푸드 네트워크 셰프: 옆구리 스테이크 *이렇게* 자르면 부드럽고 육즙이 보장됩니다
이 놀라운 재료는 가장 육즙이 많고 가장 맛있는 스테이크를 굽는 열쇠입니다