베이킹은 남부 요리의 핵심이며, 모든 음식이 사랑으로 만들어진 것처럼 느껴집니다. 버터와 버터밀크 같은 주요 식료품 저장실 재료는 비스킷, 옥수수빵, 푹신한 팬케이크와 같은 사랑받는 요리법에 풍부한 맛을 더해줍니다. 그러나 이러한 남부의 즐거움 중에서 구식 버터 케이크의 풍미에 필적하는 것은 없습니다. 이것은 일반적인 파운드 케이크 레시피가 아닙니다. 가볍고 촉촉한 질감, 황금색 크러스트 및 버터 맛이 버터 케이크를 즉각적으로 클래식하게 만듭니다. 그리고 우리는 하나의 번트 팬에 빠르고 쉽게 결합되는 방식을 좋아합니다. 버터 케이크를 만들기 위해 알아야 할 모든 것과 맛있는 결과를 보장하는 전문적인 요령을 보려면 계속 스크롤하세요.
버터케이크란?
다음은 재미있는 사실입니다. 안젤라 라티머 ~에 사랑으로 구워보세요 : 버터 케이크... Neil Lewis가 Pillsbury 베이킹 대회에 자신의 오리지널 버터 케이크를 출품했을 때 미주리 주 플래트 시티에서 시작되었습니다. 또한 ~으로 알려진 켄터키 버터 케이크 , 그것의 주요 성분인 버터는 반죽뿐만 아니라 위에 이슬비가 뿌려지고 베이킹 직후 케이크에 스며드는 아름다운 글레이즈에서도 발견됩니다. 이 글레이즈는 이 간식을 다른 간식과 차별화하여 부드럽고 촉촉한 질감과 글레이즈 도넛과 유사한 맛있고 바삭바삭한 코팅을 제공합니다. 그리고 입에서 녹는 달콤한 버터 크러스트가 한입 먹을 때마다 가치가 있다고 말할 때 우리를 믿으십시오. 바삭한 외관을 극대화하기 위해 일반적으로 번트 팬으로 만들어집니다.
버터 케이크에는 많은 노력이 필요하지 않습니다. 사실, 이미 부엌에 있는 가장 간단한 재료로 한 그릇에 담아서 만들 수 있습니다. 여기에는 중요한 역할을 하는 버터밀크와 함께 계란, 버터, 밀가루, 설탕, 베이킹 소다, 바닐라가 포함됩니다. 에 따르면 블레어 로너건 ~의 노련한 엄마 , 버터밀크는 케이크에 일반 우유로는 얻을 수 없는 약간 톡 쏘고 풍부하며 버터 같은 풍미를 줍니다. 또한, 버터밀크의 산은 팽창제와 반응하여 케이크가 부풀어 오르는 데 도움을 주어 가볍고 푹신한 질감과 부드러운 케이크 부스러기를 제공합니다.
버터 케이크 vs. 다른 케이크
데비스미노프/게티
데니스 협박 제이 노스
버터 케이크가 다음과 비슷하다고 생각할 수도 있습니다. 파운드 케이크 , 그리고 그것들은 비슷합니다. 둘 다 황금빛 노란색을 띠고 있습니다. 하지만 버터 케이크는 여러 면에서 파운드 케이크와 다릅니다. 우선, 버터 케이크를 만들려면 더 많은 버터가 필요합니다. 파운드 케이크는 버터, 밀가루, 설탕, 계란이라는 네 가지 재료로 만든 18세기 유럽의 오래된 요리법입니다. Latimer는 원래 조리법에 따라 각각 1파운드라고 말합니다. 유제품이 없으면 일반적으로 밀도가 높고 무겁게 나옵니다. 게다가 파운드 케이크 레시피에는 글레이즈나 케이크 담그기가 포함되지 않습니다. 버터 케이크의 질감이 가벼워서 글레이즈를 쉽게 흡수할 수 있습니다.
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버터 케이크는 다음과 혼동될 수도 있습니다. 노란색 케이크 . 하지만 옐로우 케이크는 풍부한 색감을 내기 위해 반죽에 달걀 노른자를 사용합니다. 또한 노란색 케이크는 보다 중성적인 맛 프로필과 가벼운 질감을 가지고 있습니다. 따라서 다양한 프로스팅이나 충전재를 포함한 추가 구성 요소에 적합합니다.
세인트루이스 끈적끈적한 버터 케이크 레시피
또 다른 중서부 버전은 세인트루이스 끈적끈적한 버터 케이크입니다. 전통적인 버터 케이크와 달리 끈적끈적한 버터 케이크는 표준 베이킹 시트에서 굽습니다. 독특하게도 이 케이크에는 크림치즈, 설탕, 계란으로 만든 끈적끈적한 윗층이 추가되어 있습니다. 반죽에 밀가루, 설탕, 팽창제 대신 케이크 믹스를 사용하면 촘촘하고 쫄깃하며 약간 톡 쏘는 맛이 납니다. 레시피를 알아보려면 Martha Stewart의 동영상을 시청하세요.
최고의 버터 케이크를 굽는 요령
완벽한 버터 케이크를 굽는 데는 세부 사항에 주의가 필요하지만 너무 겁먹지 마세요. 이 케이크를 집에서 만드는 것은 놀라울 정도로 쉽습니다. 촉촉한 식감, 풍미 가득한 글레이즈, 바삭한 크러스트를 만들어 보세요. 여기, 케이크의 품격을 높이는 데 도움이 되는 몇 가지 전문가 팁이 있습니다.
1. 올바른 재료를 사용하세요
Latimer는 얻을 수 있는 최고의 고지방 버터를 사용할 것을 제안합니다. 유럽 브랜드가 가장 적합하지만 Land O Lakes가 제가 더 자주 찾는 브랜드입니다. 또한 버터밀크를 건너뛰지 마세요. 없으면 일반 우유에 식초나 레몬주스 같은 산을 섞어보세요. (클릭하시면 버터밀크 대체품 .)
Lonergan은 무염 버터를 사용하는 경우 반죽에 추가로 ½ 티스푼의 소금을 추가하고 글레이즈에도 소금 한 꼬 집을 추가한다고 덧붙입니다. 소금은 케이크의 단맛의 균형을 맞춰줍니다.
켄터키를 가득 채우려면 Lonergan은 버번 한 잔을 추천합니다. 요리를 압도하지 않으면서 케이크와 글레이즈 모두에 켄터키의 장점을 더해줍니다.
2. 버터와 계란은 실온에 보관해주세요
버터, 달걀, 버터밀크를 레시피에 사용하기 전에 실온에 두세요. 이렇게 하면 적절한 혼합, 더 부드러운 반죽 및 더 나은 케이크 상승이 보장됩니다.
3. 팬에 버터를 바르고 밀가루를 바르세요
케이크가 달라붙는 것을 방지하려면 Bundt 팬에 버터와 밀가루를 바르는 것을 잊지 마세요. 이 방법은 베이킹 후 케이크 바닥에 원치 않는 껍질이 생길 수 있는 들러붙지 않는 스프레이보다 더 효과적입니다.
4. 케이크를 식혀주세요
Latimer는 케이크를 서빙 접시에 뒤집기 전에 번트 팬에서 약 30분 동안 식히는 것이 중요하다고 조언합니다.
번트 팬의 장점
번트 팬 독특한 모양으로 인해 베이킹에 널리 사용됩니다. 균일한 열 분포 . 중앙 튜브를 사용하면 열이 다른 팬보다 케이크에 더 빨리 도달할 수 있어 아름다운 황금색 크러스트를 지닌 균일하게 구운 케이크가 탄생합니다. 또한 번트 팬의 복잡한 디자인은 사진에 나올 법한 우아한 프레젠테이션을 만들어냅니다.
더 많은 번트 팬케이크 레시피를 보려면 , 클릭하시면 미니 레몬 커드 번트 케이크와 라즈베리 초콜릿 번트 케이크를 보실 수 있습니다.
쉬운 버터 케이크 레시피
어떤 경우에도 버터 케이크가 잘못될 수는 없습니다. 이것 레시피 ~에서 프레피 키친 한 시간 안에 버터처럼 완벽하게 구워집니다.
글레이즈를 곁들인 버터 케이크
VeselovaElena/Getty
재료 :
케이크 :
- 다용도 밀가루 3컵
- 1 티스푼 소금
- 3/4 티스푼 베이킹 파우더
- ½ 티스푼. 베이킹 소다
- 부드러워진 무염 버터 1컵
- 굵은 설탕 2컵
- 큰 계란 4개
- 전유 1컵
글레이즈:
- 5테이블스푼 무염 버터
- 굵은 설탕 ½컵
- 물 ¼컵
- 1½ 티스푼 바닐라 추출물
지도:
- 오븐을 325°F로 예열하세요. 10-12컵 Bundt 팬에 버터를 바르고 밀가루를 바릅니다.
- 큰 그릇에 밀가루, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 함께 섞습니다. 그런 다음 핸드 믹서를 사용하여 버터와 설탕을 중간 속도로 3~4분간 휘저어 가며 가끔 옆면을 긁어냅니다. 믹서를 약하게 한 상태에서 계란을 한 번에 하나씩 추가하면서 잘 젓습니다.
- 믹서를 낮게 켜고 밀가루 혼합물을 우유와 번갈아 가며 버터 혼합물에 점차적으로 첨가하고, 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내고, 첨가할 때마다 섞일 때까지 치십시오. 준비된 팬에 반죽을 숟가락으로 담습니다. 1시간 동안 굽거나 중앙 근처에 칼을 꽂아 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.
- 케이크가 식는 동안 작은 냄비에 버터, 설탕, 물을 섞습니다. 계속 저어주면서 중간 불로 끓입니다. 불투명해지고 약간 걸쭉해질 때까지 약 2분간 조리합니다. 불을 끄고 바닐라를 넣고 저어주세요.
- 팬에 있는 케이크 위에 글레이즈를 붓습니다. 15분 동안 식혀주세요. 케이크를 철망 위에 뒤집어 완전히 식힌 후 서빙하세요.
메모: 케이크를 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 5일 동안 보관하세요. 냉장고에 보관하면 케이크가 건조해집니다.
케이크와 무엇을 페어링해야 할까요?
버터 케이크는 풍부한 맛과 질감을 향상시키는 다양한 반주와 잘 어울립니다. 독립형 슬라이스도 그 자체로 장점이 있지만 몇 가지 추가 기능도 활용해 보세요. 케이크와 함께 제공할 수 있는 몇 가지 맛있는 아이디어는 다음과 같습니다.
1. 가루 설탕
가루 설탕을 살짝 뿌리면 갈색 껍질에 은은한 단맛과 약간의 활기가 더해집니다.
2. 신선한 베리
육즙이 풍부하고 활기가 넘치는 신선한 베리는 풍부한 과일 맛과 풍부한 버터와 상쾌한 대조를 제공합니다. 블루베리, 딸기, 라즈베리를 먹어보세요.
3. 바닐라 아이스크림
크리미하고 편안한 아이스크림 한 스쿱이 팔레트를 식히고 바닐라 맛을 더욱 증폭시킵니다.
4. 휘핑크림
휘핑크림 한 덩어리는 바람이 잘 통하는 질감의 대비와 프레젠테이션 포인트를 더해 손님에게 깊은 인상을 남깁니다.
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