최고의 파운드 케이크를 만드는 비결은 중요한 단계를 건너뛰는 것입니다. 즉, 케이크가 들어가기 전에 오븐을 예열하는 것입니다. 일반적으로 예열은 베이킹 과정을 시작하지만, 간식이 들어간 후에 오븐을 가열하면 케이크가 부드럽게 익습니다. 결국에는 짙은 갈색 껍질을 지닌 조밀하면서도 부드러운 디저트가 탄생합니다. 오븐의 낮은 열은 또한 케이크가 과도하게 구워지고 건조되는 것을 방지합니다. 이는 일반적인 베이킹 사고입니다. 오후 간식이든 특별한 날이든 이 차가운 오븐 파운드 케이크는 여러분의 디저트 갈망을 확실히 만족시켜줄 것입니다. 만드는 방법을 계속 읽어보세요.
파운드케이크는 전통적으로 어떻게 만들어지나요?
이 케이크의 유래는 1700년대 , 밀가루, 버터, 계란, 설탕을 각각 1파운드씩 사용하여 만들었습니다. 그러나 최근의 파운드 케이크 조리법에서는 이러한 재료를 더 적은 양으로 사용하고 케이크 부풀어오르는 데 도움이 되는 팽창제를 포함합니다. 반죽이 섞이면 케이크 팬에 붓고 황금색이 될 때까지 굽습니다.
차가운 오븐에서 파운드 케이크를 굽는 마법의 비밀
케이크가 안에 들어 있는 동안 오븐의 온도를 높이는 것은 군침이 도는 디저트를 만드는 예상치 못한 비법입니다. 더 낮은 온도에서 더 오랜 시간 동안 케이크를 조리하면 메일라드 반응의 산물인 매우 깊은 갈색, 더 두껍고 더 풍미 가득한 크러스트를 얻을 수 있습니다. 일명 브라우닝 ] 그리고 반죽 속 설탕의 캐러멜화, 블레어 로너건 , The Seasoned Mom의 음식 블로거이자 레시피 개발자가 설명합니다. 저온 오븐에서 굽는 것은 간식이 타는 것을 방지하여 내부를 촉촉하고 부드럽게 유지합니다. 이 디저트의 조리법에는 채워진 케이크 팬을 오븐에 넣은 다음 온도를 350°F 이하로 설정하는 것이 포함됩니다. 케이크를 천천히 굽는 데는 한 시간 이상이 걸립니다. 하지만 호평을 받을 수 있는 옛날 방식의 파운드 케이크를 맛보게 되므로 그만한 가치가 있습니다!
케이크의 풍미를 높여주는 깜짝 재료
이 케이크의 맛을 더하는 또 다른 방법은 반죽에 순수 아몬드 추출물을 첨가하는 것입니다. 이 추출물은 종종 오일로 만들어집니다. 쓴 아몬드 , 알코올 및 물. 추출물은 투명하지만 강하면서도 달콤한 맛이 설탕, 버터 및 제과류의 기타 재료와 균형을 이룹니다. 집에서 파운드케이크 만들때 제시카 로빈슨 A Farmgirl's Kitchen의 요리책 작가이자 음식 블로거인 는 아몬드 추출물 1티스푼을 섞습니다. 이것은 압도적인 뒷맛을 남기지 않고 케이크의 풍부하고 달콤한 맛을 증폭시키기에 충분합니다.
히터가 내장 된 재킷
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차가운 오븐 파운드케이크 만드는 법
파운드 케이크를 만들 때 낮고 느린 것이 맛있는 방법이라는 것은 분명합니다. 여기, 로빈슨이 그녀를 공유합니다 가족의 요리법 차가운 오븐 파운드 케이크의 경우 디저트를 만들기 쉽고 어떤 경우에도 완벽하다고 설명합니다.
차가운 오븐 파운드 케이크
VeselovaElena/Getty
재료:
- 부드러워진 무염 버터 1컵(2스틱)
- 야채 쇼트닝 ½컵
- 굵은 설탕 3컵
- 큰 계란 6개, 실온
- 2 티스푼 순수한 바닐라 추출물
- 1 티스푼 순수 아몬드 추출물
- 다용도 또는 박력분 3컵 + 케이크 팬 안감용 추가분
- ½ 티스푼. 소금
- ½ 티스푼. 베이킹 파우더
- 전지방 버터밀크 1컵
- 가루 설탕(선택 사항)
지도:
- 12컵 번트 또는 주철 홈이 있는 케이크 팬에 야채 쇼트닝을 얇게 바릅니다. 밀가루를 한두 국자 정도 뿌리고 남은 부분은 두드려서 털어냅니다.
- 밀가루를 중간 그릇에 체로 치십시오. 베이킹파우더와 소금을 체쳐둡니다. 따로.
- 큰 그릇에 전동 핸드믹서나 스탠드 믹서를 이용해 버터와 야채 쇼트닝을 넣고 크림화해 주세요. 스탠드 믹서를 낮음에서 중간으로 설정하고 설탕을 점차적으로 첨가하고 푹신해질 때까지 약 2~3분 동안 휘젓습니다.
- 결합될 때까지 한 번에 하나씩 계란을 추가하십시오. 낮은 속도에서 중간 속도로 섞으세요. 바닐라 추출물, 아몬드 추출물, 버터밀크 및 건조 재료를 추가합니다. 반죽이 부드러워지고 결합될 때까지 섞습니다. 가끔 그릇의 바닥과 측면을 긁어냅니다. 케이크 반죽을 준비된 케이크 팬에 담고 부드럽게 고르게 펴 바릅니다.
- 케이크를 차가운 오븐에 넣습니다. 온도를 350°F로 설정합니다.
- 1시간 15분 정도 굽습니다. 처음 45분 후, 부드럽게 베이킹 팬을 180° 회전시키면 케이크가 고르게 구워지고 계속 요리됩니다. 이쑤시개를 꽂은 부분이 거의 깨끗해지면 케이크가 완성된 것입니다.
- 오븐에서 꺼내 케이크를 약 10분 동안 식힌 후 조심스럽게 케이크 팬에서 꺼냅니다. 케이크를 완전히 식힌 후 가루 설탕(원하는 경우)을 뿌리고 자르세요. 즐기다!
차가운 오븐 파운드 케이크와 함께 제공할 음식
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슬라이스한 후에는 좋아하는 반찬과 함께 케이크의 각 부분을 제공하세요. 신선한 베리와 요거트는 버터 같은 파운드 케이크에 톡 쏘는 맛을 더해줍니다. 또는 케이크 위에 휘핑크림이나 아이스크림을 올려 달콤함을 더할 수도 있습니다. 아니면 케이크 조각에 따뜻한 캐러멜이나 퍼지 소스를 부어서 케이크를 달콤하게 만들어보세요!
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