삶은 계란을 만드는 것 같아요 너무 쉽게 — 요리하는 동안 냄비에서 터져나오는 것을 볼 때까지. 당신의 첫 번째 본능은 그것들을 버리고 다시 시작하는 것일 수도 있습니다. 하지만 흔한 실수를 하나 저지르면 결국 같은 결과가 나올 것입니다. 거의 전체 상자를 통과하는 대신 계란 요리 방법을 바꾸는 것만으로 부드러운 노른자와 부드럽고 탄력 있는 흰자를 만드는 데 필요한 전부입니다. 이렇게 하면 그 자체로 즐길 수도 있고, 얇게 썰거나 잘게 썰어서 맛있는 요리에 담아 먹을 수도 있습니다. 계란을 끓일 때 깨지는 것을 방지하는 방법에 대한 셰프의 팁을 계속 읽어보세요.
삶은 계란의 기본
완숙 계란은 일반적으로 껍질에 넣고 삶거나 끓여서 만듭니다. 이렇게 하면 흰자와 노른자가 익어 더 이상 묽지 않게 됩니다. 그 후 계란을 식힌 후 껍질을 벗겨 서빙합니다. 계란을 삶는 과정은 간단할 수 있지만, 흔한 요리 사고 중 하나는 껍질이 중간에 열리는 것입니다.
계란이 끓는 동안 깨지는 경향이 있는 이유
계란은 끓는 힘으로 인해 서로 충돌하기 때문에 깨지기 쉽습니다. 이로 인해 껍질이 쪼개지고 흰자가 쏟아져 나옵니다. 당신이 마무리하게 될 것은 삶은 달걀입니다. 안전하게 먹을 수 있다 , 그러나 부드러운 질감을 갖게 됩니다. 다행히 스토브에서 요리하는 동안 달걀을 그대로 유지하는 간단한 방법이 있습니다!
계란 요리 중 깨지지 않게 하는 방법
당신이 묻는다면 Lisa Steele, 블로거이자 저자 신선한 계란 일일 요리책 , 계란을 요리하기 위해 물에 직접 넣을 필요는 없습니다. 대신, 그녀는 계란을 끓는 물 위에 있는 찜기 바구니에 넣어서 계란이 익을 때까지 찌도록 합니다. 김이 나는 것의 장점은 계란이 끓는 물 위에 있는 찜기 바구니에 조용히 놓여 있고, 냄비 안에서 서로 헐거워지지 않는다는 점이라고 그녀는 말합니다. 열도 더 부드러워서 추가 보너스로 노른자 주위에 이상한 녹색 고리가 생기지 않습니다. 이 방법은 계란이 깨지지 않도록 주의 깊게 관찰할 필요 없이 동일한 부드러운 계란 요리를 얻을 수 있는 효과가 있습니다.
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Steele의 말을 따르세요. 다섯 단계 껍질을 벗길 때까지 껍질 속에 남아 있는 삶은 계란의 경우.
- 원하는 양의 계란을 바구니에 넣고 증기가 각 계란을 둘러쌀 수 있는 충분한 공간을 남겨둡니다.
- 그런 다음, 1~2인치 정도의 물이 살짝 끓는 냄비 위에 바구니를 놓고 뚜껑을 덮습니다.
- 달걀을 센 불에서 10~12분 동안 익히면 딱딱하게 삶은 노른자가 완성됩니다.
- 집게를 사용하여 계란을 바구니에서 조심스럽게 꺼내고 얼음물에 담가서 식힙니다.
- 껍질을 벗기기 전에 계란을 두드려서 말리세요.
그리고 짜잔! 간식으로 먹거나 좋아하는 요리법에 사용할 수 있는 계란 요리가 있습니다.
2가지 맛있는 삶은 계란 요리법
아래 테스트 주방에서는 완숙 계란이 포함된 두 가지 요리를 공유합니다. 이 요리는 풍성함과 함께 풍부하고 버터 같은 풍미를 제공합니다!
구운 고추 데빌 계란
Bhopack2/게티
자레드 고추와 칠리 파우더는 이 두입의 즐거움에 색을 입혀줍니다.
재료:
- 삶은 계란 6개를 식혀서 껍질을 벗깁니다.
- 3테이블스푼 마요네즈
- 물기를 뺀 구운 고추 1개(8온스)
- ½ 티스푼. 우스터 소스
- ½ 티스푼. 겨자 가루
- ½ 티스푼. 고춧가루
- 2테이블스푼 잘게 썬 신선한 쪽파
지도:
- 계란을 세로로 반으로 자릅니다. 달걀 노른자를 퍼내고 푸드프로세서에 넣습니다. 서빙 접시에 달걀 흰자를 배열합니다.
- 노른자를 넣은 푸드 프로세서에 고추, 우스터셔, 겨자, 칠리 파우더, ½ 티스푼을 추가합니다. 소금과 ¼ tsp. 후추. 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다.
- 원하는 경우 노른자 혼합물을 둥근 팁이 달린 페이스트리 백에 옮깁니다. 노른자 혼합물을 달걀 흰자 반쪽으로 파이프 또는 숟가락으로 섞습니다. 최대 24시간 동안 식혀주세요.
- 서빙 직전에 신선한 쪽파를 뿌립니다.
- 올리브 오일 ¼컵
- 2테이블스푼 백 식초
- 1테이블스푼 디종 겨자
- 6잎 로메인 또는 빙산 양상추
- 아보카도 1개
- 방울토마토 1컵
- 쪽파 3개
- 삶은 계란 4개를 식혀서 껍질을 벗깁니다.
- 구운 베이컨 4조각
- 블루 치즈 ½컵
- 잘게 썬 닭고기 2컵, 약 8oz.
- 그릇에 올리브 오일, 식초, 겨자, ¼티스푼을 함께 휘젓습니다. 소금과 ¼ tsp. 후추; 예약하다. 로메인 상추 잎을 반으로 자릅니다. 아보카도를 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 후 반으로 자릅니다. 일부분. 쿼터 토마토. 파를 썰어주세요. 계란을 껍질을 벗기고 자릅니다. 베이컨을 조각으로 찢습니다.
- 서빙 접시에 로메인을 놓습니다. 양상추 위에 치즈, 아보카도, 토마토, 닭고기, 쪽파, 달걀, 베이컨을 수직으로 배열합니다. 드레싱과 함께 제공하십시오.
치킨 콥 샐러드
테브랴예바/게티
이 저녁 식사의 채식 버전은 닭고기와 베이컨 대신 양념 두부(농산물 코너에서 구입 가능)로 대체하세요.
재료:
지도:
계란을 더 맛있고 쉽게 준비하는 방법을 알아보려면 계속 읽어보세요!
최고의 계란 후라이를 만드는 셰프의 비법 - 단 2분이면 완성됩니다!