다진 쇠고기 요리 방법을 배우는 것은 엄밀히 말하면 로켓 과학은 아닙니다. 하지만 고기의 맛에서 가능한 모든 맛있는 맛을 얻는 가장 좋은 방법을 알고 계십니까? 베이킹소다를 좀 챙겨가세요! 이상하게 들릴 수도 있지만 식료품 저장실의 주요 식품은 요리하는 동안 다진 쇠고기를 촉촉하고 풍미 있게 유지하는 데 실제로 놀라운 효과를 발휘합니다. 다진 소고기를 요리할 때 베이킹 소다를 사용해야 하는 이유를 알아보고 다음에서 보너스 팁을 얻으세요. 여성의 세계 푸드 디렉터 줄리 밀텐버거 맛있는 식사를 손쉽게 제공할 수 있는 다진 쇠고기 요리법도 있습니다.
베이킹 소다가 쇠고기에 미치는 영향
베이킹 소다를 다진 쇠고기에 첨가하면 기본적으로 연화제 역할을 합니다. 에 따르면 미국의 테스트 키친(ATK) , 베이킹 소다와 수용액에 고기를 담그면 고기 표면의 pH 균형이 높아집니다. 이 효과는 쇠고기의 수분을 유지할 뿐만 아니라 더 빨리 요리하는 데 도움이 됩니다. 즉, 기름진 회색 으깬 덩어리가 아닌 육즙이 풍부한 갈색 고기를 얻을 수 있습니다. ATK는 또한 베이킹 소다가 가열될 때 고기의 단백질이 과도하게 결합하는 속도를 늦추고 대부분의 사람들이 피하고 싶어하는 질기고 쫄깃한 질감을 방지한다고 지적합니다.
다진 쇠고기에 베이킹 소다를 첨가하는 방법
이러한 재료를 결합하는 것은 생각보다 간단합니다. 약간의 물에 베이킹 소다 한 꼬집을 녹인 다음 그 용액을 다진 쇠고기에 섞으면 됩니다. 조리법에 따라 요리하기 전에 고기를 최소 15분(45분 이하) 동안 그대로 두십시오. 약 ¼ 티스푼을 사용하는 것이 좋습니다. 다진 쇠고기 1파운드당 베이킹 소다. (보너스: 클릭하면 방법에 대한 팁을 볼 수 있습니다. 다진 쇠고기를 적절하게 보관하십시오 그래서 냉장고에 더 오래 보관할 수 있습니다. 더 많은 베이킹 소다 꿀팁을 보려면 여기를 클릭하세요.)
다진 소고기 요리를 위한 4가지 추가 팁
베이킹 소다는 다진 쇠고기를 더욱 갈색으로 만들고 맛있게 만들지만, 힘든 일을 모두 감당할 수는 없습니다. 아래에서 Julie는 팬에서 쇠고기가 고르게 익도록 하는 네 가지 추가 팁을 공유합니다.
- 쪽파 3개
- 8온스 갈은 쇠고기
- ⅛ 작은술 후추
- 다진 마늘 1쪽
- 24 온스의 보드카 파스타 소스 1 ½ 컵. 항아리
- 8온스 펜네 파스타
- ¼ 티스푼. 으깬 고추가루(선택사항)
- 쪽파의 흰색과 연한 녹색 부분을 잘게 썬다. 파의 남은 짙은 녹색 부분을 얇게 자릅니다. 예약하다. 12인치 달라붙지 않는 프라이팬을 쿠킹 스프레이로 코팅합니다. 중간 정도 높은 열로 가열하십시오. 쇠고기, 다진 쪽파, 후추를 추가합니다. 고기가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 8~10분 동안 요리하고, 숟가락으로 쇠고기를 저어주고 부수고, 요리 시간의 마지막 30초 동안 마늘을 추가합니다.
- 슬롯형 스푼을 사용하여 프라이팬에서 쇠고기 혼합물을 제거합니다. 예약하다. 프라이팬에서 물이 뚝뚝 떨어지는 것을 제거하고 버립니다. 프라이팬에 보드카 소스 ½컵과 물 3컵을 추가합니다. 중간 정도 높은 불로 끓입니다. 파스타를 넣고, 사용하는 경우 고추 플레이크를 넣고 저어주세요. 열을 중간으로 줄이십시오.
- 씌우다; 파스타가 부드러워질 때까지 가끔 저어주며 약 12분간 요리합니다. 남은 파스타 소스 1컵과 예약된 쇠고기 혼합물을 넣고 저어줍니다. 완전히 가열될 때까지 1~2분 동안 요리하고 저어줍니다. 예약된 얇게 썬 쪽파를 얹습니다.
- 다진 쇠고기 1파운드
- 고추 1개
- 녹두 2컵
- 1테이블스푼 올리브유
- 얇게 썬 적양파 1컵
- 반으로 자른 익힌 아기 감자 2컵
- 방울토마토 1컵
- 스테이크 소스 ⅓컵
- 부서진 염소 치즈 ½컵(2온스)
- 달라붙지 않는 프라이팬에 쿠킹 스프레이를 바르세요. 중간 정도 높은 열로 가열하십시오. 쇠고기를 추가하십시오; 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 가끔씩 저어주며 7~8분 동안 요리합니다. 물을 빼다; 예약하다.
- 고추를 조각으로 자릅니다. 녹색 콩을 3등분으로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 후추와 양파를 추가합니다. 5분 동안 요리하세요. 감자, 콩, 토마토를 추가하십시오. 부드러워질 때까지 7~8분 동안 요리합니다. 중간 정도에서 쇠고기, 소스, ⅛ tsp를 넣고 저어줍니다. 소금과 물 ¼컵; 치즈를 추가하세요. 씌우다; 치즈를 녹이세요, 5분.
- 홍고추 4개
- 가지 1파운드 중 ½개를 ¼ 두께의 둥근 조각으로 자릅니다.
- ¼ 두께의 둥근 조각으로 자른 노란색 스쿼시 1개(8온스)
- ¼ 티스푼. 소금
- ¼ 티스푼. 후추
- 12온스 갈은 쇠고기
- 다진 양파 1개
- 24온스의 청키한 정원 야채 파스타 소스 1½컵. 항아리
- 잘게 썬 모짜렐라 치즈 1컵
- 부서진 페타 치즈 ⅓컵
- 신선한 오레가노(선택사항)
- 오븐을 375°F로 가열합니다. 2쿼트 베이킹 접시와 테두리가 있는 베이킹 시트 2개를 쿠킹 스프레이로 코팅합니다. 고추의 꼭대기를 자르십시오. 씨앗과 갈비뼈를 제거하고 버립니다.
- 가지와 스쿼시를 별도의 베이킹 시트에 단일 층으로 놓습니다. 쿠킹 스프레이로 코팅하고 소금과 후추를 뿌립니다. 부드러워질 때까지 한 번 뒤집어 굽습니다. 한 면당 3~6분씩 굽습니다. 예약하다.
- 12인치 달라붙지 않는 프라이팬을 쿠킹 스프레이로 코팅합니다. 중간 정도 높은 열로 가열하십시오. 쇠고기와 양파를 추가합니다. 쇠고기가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 가끔 저으면서 7~8분 동안 요리합니다. 소스, 가지, 스쿼시를 넣고 저어주세요. 1½ 컵 채우기를 예약하십시오. 남은 충전물에 모짜렐라를 저어줍니다. 고추에 숟가락; 베이킹 접시로 옮깁니다. 고추 주위를 채우는 숟가락 예약; 페타 치즈를 얹습니다. 호일의 한쪽 면을 쿠킹 스프레이로 코팅합니다. 코팅된 면을 고추 위에 아래로 놓습니다.
- 부드러워지고 속이 뜨거워질 때까지 35~40분간 굽습니다. 조리 시간의 마지막 10분 동안 호일을 제거합니다. 원한다면 오레가노로 장식하세요.
- 튜브형 냉장 피자 크러스트 반죽 1개(13.8온스)
- 계란 1개, 풀어서 준비
- 2테이블스푼 참깨
- ½파운드 다진 쇠고기
- 1테이블스푼 고춧가루
- ¼ 티스푼. 소금
- 토마토와 녹색 고추를 잘게 썰어 물기를 뺀 1개(10온스)
- 사워 크림과 고수 가지 (선택 사항)
- 오븐을 400°F로 가열합니다. 베이킹 시트에 쿠킹 스프레이를 바르세요. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 펴세요. 반죽에 계란을 바르십시오. 참깨를 뿌린다. 반죽을 직사각형 4개(각각 약 7x5인치)로 자릅니다.
- 한 번에 하나씩 작업하여 직사각형을 베이킹 시트로 뒤집습니다. 직사각형의 각 짧은 변을 반으로 접고 함께 눌러 밀봉하고 양쪽 끝에 점을 만들고 가운데는 열어 둡니다. 반죽 보트의 하단 중앙을 베이킹 시트 위에 누릅니다. 살짝 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분간 굽습니다.
- 12인치 달라붙지 않는 프라이팬을 중간 정도 높은 불로 가열합니다. 쇠고기, 칠리 파우더, 소금을 추가합니다. 갈색이 될 때까지 쇠고기를 쪼개기 위해 저으면서 3~4분 동안 요리합니다. 토마토를 고추와 함께 저어주세요. 빵 껍질 사이에 혼합물을 나눕니다. 호일로 덮으세요. 속이 뜨거워질 때까지 8~10분간 굽습니다. 원하는 경우 사워 크림과 고수를 얹습니다.
- 잘게 썬 중간 크기 토마토 2개
- 잘게 썬 흰 양파 ¼컵
- 잘게 다진 할라피뇨 1개
- 1테이블스푼 다진 신선한 고수풀
- 1테이블스푼 라임 쥬스
- ⅛ 작은술 + ¼ 티스푼. 소금
- 90% 살코기 다진 쇠고기 1파운드
- 4 티스푼 고춧가루
- ½ 티스푼. 지상 커민
- ¼ 티스푼. 후추
- 옥수수 토르티야 칩 4컵
- 찢어진 로메인 상추 8컵, 10oz.
- 과카몰리 ½컵
- 고수잎(선택사항)
- 중간 크기 그릇에 토마토, 양파, 할라피뇨, 다진 고수, 라임 주스, 1⅛ 티스푼을 함께 섞습니다. 소금; 예약하다.
- 큰 달라붙지 않는 프라이팬에 쿠킹 스프레이를 바르세요. 중간 정도 높은 열로 가열하십시오. 쇠고기를 추가하십시오; 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 가끔 저어주고 숟가락으로 고기를 부수면서 7~8분 동안 요리합니다. 물을 빼다; 프라이팬으로 돌아갑니다. 칠리 파우더, 커민, 후추, ¼ 티스푼을 뿌립니다. 소금. 풍미가 섞이고 쇠고기가 갈색이 될 때까지 자주 저어주며 1분간 조리합니다.
- 4개의 접시 각각의 가장자리 주위에 칩을 배열합니다. 접시에 양상추를 나눕니다. 고기 혼합물, 예약된 토마토 혼합물 및 과카몰리를 얹습니다. 원한다면 신선한 고수잎으로 장식하세요.
군침이 도는 다진 쇠고기 요리법 5가지
갈은 쇠고기에 관한 이 모든 이야기는 다음 저녁 식사에 대한 영감을 불러일으킬 것입니다. 운 좋게도 Julie와 우리 테스트 주방의 나머지 사람들은 빠르고 맛있으며 어느 날 밤에도 배를 든든하게 채워줄 5가지 다진 소고기 요리법을 공유했습니다!
1. 보드카 소스를 곁들인 프라이팬 파스타
음식과 사진
파스타를 소스에 직접 넣어 요리하는 것은 더 많은 맛을 더하는 쉬운 비결입니다. 게다가 청소도 쉽습니다.
재료:
지도:
2. 쇠고기와 야채 던지기
음식과 사진
염소 치즈는 이 소테 요리에 톡 쏘는 맛을 더해줍니다. 좋아하는 치즈 조각을 마음껏 넣어보세요.
재료:
데브라 윙어는 몇 살이야
지도:
3. 볼로네제 박제 고추
음식과 사진
야채로 가득 찬 소스는 0.5파운드의 다진 쇠고기를 4인용 푸짐한 저녁 식사로 만들 수 있는 훌륭한 방법입니다.
재료:
chris farley chippendales 동영상
지도:
4. 칠리 보트
미디어인가요?
쉽게 먹을 수 있는 빵 그릇은 충전재의 마지막 한 방울까지 흡수하는 데 이상적입니다.
재료:
지도:
5. 옥수수 토르티야 칩을 곁들인 멕시코 샐러드
선 + 각도
할라피뇨는 칠리와 커민을 곁들인 쇠고기에 강렬한 맛을 더해 주지만, 불을 덜 선호하는 경우에는 조절할 수 있습니다.
재료:
지도:
고기를 더 육즙이 풍부하고 맛있게 만들기 위해 요리하는 방법에 대한 더 많은 정보를 보려면 다음 내용을 계속 읽어보세요.
언제나 육즙이 풍부한 미트로프를 보장합니다. 대부분의 사람들이 건너뛰는 쉬운 단계는 다음과 같습니다.
미트볼에 리코타 치즈를 추가하면 육즙이 더욱 풍부해집니다
푸드 네트워크 셰프: 옆구리 스테이크 *이렇게* 자르면 부드럽고 육즙이 보장됩니다