완벽하게 조리되면 육즙이 풍부하고 풍미 가득한 미트 로프 조각이 접시에 담겨 완벽한 편안함을 선사합니다. 그레이비 소스도 필요하지 않습니다! 하지만 오븐에 너무 오래 보관하면 너무 건조해져서 소스를 아무리 많이 넣어도 구울 수 없습니다. 문제는 미트로프가 언제 제대로 구워졌는지 정확히 아는 것이 까다로울 수 있다는 것입니다. 잘라낼 수도 있지만 그렇게 하면 많은 양의 주스가 고갈될 위험이 있습니다. 그렇기 때문에 여성의 세계 주방을 테스트하면서 우리는 항상 고기 온도계를 챙기는 것이 현명하다는 것을 배웠습니다. 이는 많은 가정 요리사가 건너뛰는 5초의 비밀이지만 주방의 마음의 고통을 많이 덜어줄 수 있습니다. 계속 스크롤하여 군침이 도는 결과를 보장하는 미트로프 내부 온도와 정확한 판독을 위한 전문가의 요령을 알아보세요.
전통적인 미트로프는 무엇으로 만들어지나요?
대부분의 미트로프 레시피에는 다진 고기, 빵가루, 양념, 달걀, 야채를 섞어서 하나의 큰 덩어리나 미니 덩어리로 만드는 것이 특징입니다. 미트 로프가 형성되면 완전히 익을 때까지 구운 다음 약간 식힌 후 서빙합니다. 육즙이 가득한 미트로프의 핵심은 과하지 않게 눌어붙지 않는 것입니다. 다행히 미트로프의 내부 온도를 측정하면 익었는지 여부를 추측할 수 있습니다.
미트 로프에 고기 온도계를 삽입하는 방법
내부 온도는 고기의 가장 중앙 부분이 도달한 온도를 나타냅니다. 열이 외부에 비해 고기 내부에 도달하고 요리되는 데 더 오랜 시간이 걸리기 때문에 이것이 중요합니다. 따라서 정확한 내부 온도는 고기가 완전히 익었을 때를 판단하고 병에 걸릴 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
미트로프가 익었는지 확인하려면 ThermoPro TP-02S 즉시 판독 고기 온도계( 아마존에서 구매하세요, .99 ) 중앙에 최소 ½인치 정도 들어가야 합니다. 위치 지정이 핵심입니다. 미트로프에서 가장 두꺼운 부분이므로 내부 온도를 정확하게 읽을 수 있습니다.
이상적인 내부 온도. 미트로프용
다진 붉은 고기(쇠고기, 돼지고기, 송아지 고기)로 만든 미트로프의 경우 레시피에 명시된 최소 시간 동안 조리하세요. 그 다음에, 여성의 세계 테스트 주방 관리자 수잔 치우사노 육즙이 깨끗하게 흐르면서 160°F까지 조리되어야 하므로 온도를 확인하라고 합니다.
Susan은 다진 닭고기가 들어 있는 미트로프는 등록해야 한다고 말합니다. 내부 온도 165°F 왜냐하면 그것이 가금류에게 필요한 것이기 때문입니다. 식중독을 일으키는 박테리아를 죽인다 표면에. 적절한 내부 온도에 도달하지 않은 미트로프는 완전히 익을 때까지 5분마다 확인하면서 더 오래 조리해야 합니다.
미트로프가 더욱 빨라졌습니다.
일반적으로 1~2파운드의 미트로프는 필요한 내부 온도에 도달하기까지 굽는 데 약 1시간이 필요합니다. 시간이 부족하신가요? 수잔은 미트로프 혼합물을 기름칠된 머핀 통에 나누어 담는 것을 좋아합니다. 그런 다음 미니 미트 빵을 450°F에서 약 15분 동안 또는 내부 온도까지 구울 수 있습니다. 사용된 고기에 따라 160°F 또는 165°F로 기록됩니다.
또한 중요: 고기가 적절한 온도에 도달하면 오븐에서 꺼내어 자르기 전 10~15분 동안 그대로 두세요. 이렇게 하면 각 미트 로프가 주스를 재흡수할 수 있는 기회를 얻게 되어 슬라이스 후에도 촉촉한 상태를 유지할 수 있다고 Susan은 말합니다. 게다가 빵이 더 단단해져서 자르기도 쉽습니다.
테스트 주방에서 만든 2가지 맛있는 미트로프 레시피
이 두 가지 미트로프 레시피는 준비하기 쉽고 입맛을 만족시키며 집에서 주중 필수품이 될 수 있는 인기 메뉴입니다!
수잔 올슨 브래디 무리
윤기 나는 미트로프
Bhopack2/게티
고기 혼합물에 칠리 소스를 섞고 위에 바르면 육즙이 풍부한 메인 요리가 두 배로 맛있습니다.
재료:
- 1½파운드 다진 쇠고기 (80/20 또는 85/15)
- 계란 2개, 풀어서 준비
- 일반 건조 빵가루 ½컵
- ⅔ 컵 칠리 소스
- 잘게 썬 작은 양파 1개
- 1테이블스푼 우스터 소스
- ⅛ ~ ¼ 티스푼. 카이엔 고추
지도:
- 6쿼트 슬로우 쿠커에 쿠킹 스프레이를 바르세요. 그릇에 쇠고기, 계란, 빵가루, 칠리 소스 ⅓컵, 양파, 우스터셔, 카이엔을 섞을 때까지 섞습니다. 고기 혼합물을 덩어리로 만듭니다.
- 미트 로프를 슬로우 쿠커로 옮깁니다. 남은 ⅓컵 칠리 소스를 바르세요. 씌우다; 내부 온도가 160°F에 도달할 때까지 2½~3시간 동안 완전히 익을 때까지 낮은 온도에서 조리합니다. 원한다면 브로일러를 가열하세요. 호일로 테두리가 있는 베이킹 시트; 미트 로프를 베이킹 시트로 옮깁니다. 윗부분이 살짝 갈색이 될 때까지 3~4분간 굽습니다. 자르기 전 15분 동안 그대로 두세요.
- 잘게 썬 신선한 고수잎 2컵
- 다진 마늘 2쪽
- 2테이블스푼 올리브유
- 1테이블스푼 신선한 라임 주스
- ⅛ 작은술 + ¼ 티스푼. 소금
- 물기를 뺀 렌틸콩 1캔(15온스)
- 1파운드 다진 닭고기
- 잘게 썬 버섯 2컵(약 6oz)
- 빵 2조각에서 신선한 통밀 빵가루 1⅓컵
- 계란 2개, 풀어서 준비
- ¼ 티스푼. 후추
- 오븐을 350°F로 가열합니다. 호일로 테두리가 있는 베이킹 시트; 쿠킹 스프레이로 넉넉하게 코팅하세요. 작은 그릇에 고수, 마늘 절반, 오일, 라임 주스, 1Tbs를 섞습니다. 물과 ⅛ tsp. 소금; 커버하고 예약하세요.
- 큰 그릇에 렌즈콩을 살짝 으깨세요. 갈은 닭고기, 버섯, 빵가루, 계란, 남은 다진 마늘 1쪽, ¼티스푼을 추가합니다. 소금과 ¼ tsp. 후추; 부드럽게 결합하십시오. 9½ x 4인치 덩어리로 모양을 만드세요. 베이킹 시트로 옮깁니다.
- 고기 온도계를 중앙 레지스터에 삽입하여 165°F, 40~45분 동안 굽습니다. 서빙 플래터로 옮깁니다. 예약된 치미추리 소스를 곁들인 미트로프를 제공합니다. 원하는 대로 장식하세요.
치미추리 치킨 미트로프
Elena_Danileiko/게티
촉촉한 이 저녁 식사에서는 다진 쇠고기를 살코기 닭고기와 고기가 많은 버섯으로 대체했습니다.
재료:
지도:
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