수프 시즌이 본격화되면서 우리 로테이션에 여러 그릇이 있는데, 우리가 계속해서 다시 찾는 것은 무엇입니까? 이탈리안 클래식 에스카롤과 콩입니다. 이 수프는 잎채소와 카넬리니나 네이비 같은 흰 콩을 국물에 넣어 부드러워질 때까지 조리한 완벽한 조합입니다. 속이 꽉 차 있을 뿐만 아니라 살짝 씁쓸한 에스카롤이 버터 같은 흰 콩과 잘 어울립니다. 또한 이러한 재료에는 영양분이 풍부합니다. 이것이 우리가 이 수프를 한두 잔 즐기는 것을 좋아하는 또 다른 이유입니다. 에스카롤과 콩을 만들려면 약간의 계획이 필요하지만, 그릇에 담으면 정말 편안함을 느낄 수 있습니다. 이 수프에 대해 자세히 알아보고 간단한 에스카롤과 콩 레시피를 얻으려면 계속 읽으세요!
에스카롤과 콩 수프가 만들어지는 방법
이 수프는 흰 콩, 에스까롤, 조미료, 국물 및 기타 야채로 구성됩니다. 이 요리에는 마른 콩을 자주 사용합니다. 가격이 저렴하고 부드러워지지 않고 느린 조리 방법을 견딜 수 있기 때문입니다. 요리하기 전에 콩을 수분을 보충하기 위해 몇 시간 또는 밤새 콩을 담가야 합니다. 그래도 맛있고 영양가도 높기 때문에 에스카롤과 콩 수프를 만들어 보는 것은 시간을 할애할 가치가 있습니다.
에스카라롤과 콩 섭취의 이점
에스카롤과 콩은 편안함을 제공할 뿐만 아니라 각각 상당한 양의 필수 영양소를 제공합니다. 일반 삶은 에스카롤 한 컵에는 23칼로리, 칼슘 69mg, 비타민C 5mg . 비타민 C와 칼슘이 풍부하기 때문에 에스카롤이 도움이 될 수 있습니다. 조직 성장과 회복 와 함께 골다공증 위험 감소 , 뼈가 약해지는 상태입니다. 에스카롤의 다른 영양소에는 탄닌, 플라보노이드 및 불포화 지방산이 포함되어 있습니다. 항염증 효과 .
흰콩이 남비처럼 나오면 익힌 콩과 식물 1컵을 준다. 140칼로리, 단백질 8g, 섬유질 11g . 높은 단백질과 섬유질 함량 덕분에 네이비빈은 도움이 될 수 있습니다 체중 감량 시작 더 오랫동안 포만감을 유지함으로써. 또한, 단백질은 다음과 같은 것으로 나타났습니다. 근육 손실을 줄인다 일단 몸에 흡수되면 근육을 만드는 아미노산으로 전환되기 때문입니다. 또한 수용성 섬유질(콩에서 발견되는 종류) 건강한 콜레스테롤을 촉진합니다 소장에 달라붙어 유해한 콜레스테롤 입자가 혈류로 들어가는 것을 방지합니다. 전반적으로 이러한 재료들이 함께 작용하여 풍부하고 영양이 풍부한 수프를 만듭니다.
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에스카롤과 콩을 완벽하게 요리하는 열쇠 2개
사용 중인 특정 에스카롤과 콩 조리법에 관계없이 수프 재료가 완벽하게 요리되도록 하려면 다음 두 가지 팁을 시도해 보세요.
공군 1의 평면도
1. 콩을 삶을 때 베이킹소다를 뿌려주세요.
베이킹 소다는 pH가 콩 내의 분자를 분해할 수 있게 해주기 때문에 수프에 포함시킬 가치가 있는 놀라운 성분입니다. 그 사람들은 요리를 더 빨리 해 . 냄비에 콩을 끓이기 직전에 콩 1컵당 베이킹 소다 1티스푼을 넣어 저어보세요. (클릭해서 알아보세요. 콩에 가스가 덜 발생하게 만드는 방법 베이킹 소다가 콩으로 인한 헛배부름을 줄이는 데 도움이 되는 이유도 설명합니다.)
2. 적절한 시기에 에스카롤을 넣어주세요.
에스카롤의 잎은 지나치게 두껍지 않기 때문에 조리 시간이 오래 걸리지 않습니다. 이 요리를 천천히 요리하는 데 필수적인 팁 중 하나는 요리 과정이 끝날 무렵에 에스카롤을 추가하는 것입니다. 이 풍성한 녹색은 상당히 빨리 시들고 질감과 생생한 색상을 일부 유지하기를 원하기 때문입니다. 제시카 란다와 , 오너 겸 주방장 포크 스푼 . 에스카롤은 부드러워지는 데 보통 5분 정도 걸리므로, 끈적이지 않고 영양가를 유지하는 요리된 채소에 너무 빨리 첨가하지 마십시오.
군침이 도는 에스카롤과 콩 레시피
그릇에 담아 편안함을 느낄 준비가 되었다면 푸드 프로가 제공하는 소시지와 에스카롤 수프 레시피를 참고하세요. 리사 로츠 , 소유자 및 발행인 마늘과 제스트 , 계산서에 맞습니다. 진하고 푸짐한 이 수프는 뜨거운 이탈리안 소시지 덕분에 매콤한 맛을 자랑합니다. 하지만 부드러운 맛을 내려면 순한 소시지도 잘 어울립니다.
소시지 에스카롤과 콩 수프
리사 로츠 제공 | 마늘과 제스트
재료:
- 16온스 강낭콩
- 월계수 잎 2개
- 1테이블스푼 올리브유
- 1¼ lb. 뜨거운 이탈리안 소시지 링크, 케이싱 제거됨
- ½인치 주사위로 자른 중간 양파 1개
- 껍질을 벗긴 중간 크기 당근 3개를 ½인치 주사위로 자릅니다.
- ½인치 주사위로 자른 셀러리 2줄기
- 다진 마늘 3쪽
- 주방용 끈으로 묶은 백리향 6개
- 대충 다진 에스카롤 상추 1개
지도:
- 콩을 대형 더치 오븐에 붓고 분류하여 자갈이나 잔해물을 제거합니다. 콩을 약 2인치 정도 덮을 만큼 충분한 물을 냄비에 채웁니다. 냄비 뚜껑을 덮고 8시간 또는 하룻밤 동안 따로 놓아두세요. 콩에서 물을 빼내고 냄비에 깨끗한 물을 다시 채우십시오. 다시 한 번 가슴이 재구성된 콩보다 약 2인치 위에 있도록 합니다. 냄비에 월계수잎 2장을 넣고 끓입니다. 불을 줄여 끓인 후 뚜껑을 덮고 약한 불로 45~50분 동안 끓입니다. 불을 끄고 콩을 뚜껑을 덮은 채 냄비에 담으세요.
- 그 사이에 큰 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 소시지를 넣고 숟가락이나 포크 뒷면으로 쪼개어 갈색 고기를 만듭니다. 당근과 양파를 추가하고 야채가 부드러워질 때까지 3~5분간 조리합니다. 마늘을 넣고 아주 향이 날 때까지 2~3분 더 조리합니다.
- 소시지 혼합물을 콩으로 옮깁니다. 백리향 묶음을 추가하고 잘 섞이도록 저어줍니다. 냄비를 끓을 때까지 가열하고 약불로 줄여 콩이 부드러워질 때까지 30~40분 더 조리합니다.
- 서빙 직전에 에스카롤을 넣고 3~5분 정도 시들해질 때까지 조리합니다. 그릇에 담고 파마산 치즈를 뿌려서 낸다.
메모: 남은 수프를 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 1주일 동안 보관하세요.
에스카롤을 찾을 수 없는 경우 무엇을 사용해야 할까요?
에스카롤은 일반적으로 일년 내내 구할 수 있지만 농산물 섹션에서 찾을 수 없다면 Randhawa는 대신 케일이나 근대를 사용할 것을 제안합니다. 둘 다 천천히 요리하는 데 잘 견디며 크림 같은 콩을 아름답게 보완하는 비슷한 약간 쓴 맛 프로필을 제공한다고 그녀는 말합니다. 이러한 대체품은 에스카라롤에 비해 잎이 더 튼튼하기 때문에 부드러워지고 요리되는 데 5~10분이 필요할 수 있습니다. 그러니 수프를 지켜보고 잎 중 하나를 맛보고 완전히 익었는지 확인하세요.
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