헤비 크림은 많은 크림 소스, 수프, 사이드 메뉴의 핵심입니다. 그럴 만한 이유가 있습니다! - WHO 그렇지 않다 매우 크리미한 음식의 식감을 좋아하시나요? 하지만 어떤 상황에서는 무거운 크림이 요리를 지나치게 진하게 만들 수도 있습니다. 그리고 물론, 헤비크림에는 포화지방이 많이 함유되어 있기 때문에 우리 몸에 좋지 않습니다. 다행히도 대부분의 요리를 더욱 풍성하게 만들어주는 더 건강한 대안이 있습니다. 라이트 크림을 입력하세요. 헤비 크림보다 포화 지방이 약 80% 적으면서도 크림 같은 느낌을 주는 유제품 교환입니다. 라이트 크림을 만드는 과정, 다른 유제품과의 차이점, 좋아하는 레시피에 라이트 크림을 추가하는 방법에 대해 알아보려면 계속해서 읽어보세요.
라이트크림이란?
많은 유제품과 마찬가지로 라이트 크림을 만드는 과정은 우유에서 시작됩니다. 많은 디저트에서 즐겨 먹는 라이트 크림은 원유가 균질화되기 전에 원유 상단에서 고지방층을 걷어내서 만들어집니다. 사라 브라이든스틴 , 전문 제빵사이자 창립자 베이킹 반죽 . 균질화 단계에서는 유지방과 액상을 혼합하여 가벼운 크림을 만듭니다.
라이트크림 vs. 헤비크림 vs. 하프앤하프
라이트 크림은 헤비 크림, 하프 앤 하프 같은 다른 유제품과 함께 판매됩니다. 비록 모두 같은 낙농가 출신이지만, Bridenstine은 각 제품에 함유된 유지방의 양이 다르다고 말합니다. 라이트 크림에는 일반적으로 18%~30%의 유지방이 포함되어 있다고 그녀는 설명합니다. 반면에 하프앤하프(Half and Half)는 이름에서 알 수 있듯이 우유 반, 크림 반으로 구성되며 일반적으로 유지방 함량이 약 10~18%입니다. 헤비 크림은 유지방 함량이 최소 36%로 강력한 효과를 발휘합니다.
유지방 함량은 유제품의 맛과 식감을 결정하는 요소입니다. 라이트 크림은 유제품의 풍부하고 부드러운 담요로 생각되지만 무거운 크림인 헤비 크림보다 입맛에 더 가볍습니다. 일관성? 우유보다 조금 걸쭉하지만 헤비 크림만큼 촘촘하지 않아 밸런스가 아주 좋습니다.
라이트 크림은 지방 함량을 줄여 요리를 더욱 풍성하고 크리미하게 만듭니다. 실제로 가벼운 크림에는 2 온스당 포화 지방 6g. (또는 ¼컵) 대 같은 양의 헤비 크림에서 거의 14g 발견 . 포화지방의 과도한 섭취는 다음과 관련이 있기 때문에 이러한 차이가 중요합니다. LDL(또는 나쁜) 콜레스테롤 수치 급증 — 뇌졸중과 심장병의 위험을 높입니다. (식이 요법이 심장 건강에 영향을 미칠 수 있는 더 많은 방법을 알아보고 식품 저장실의 또 다른 필수품인 카스텔베트라노 올리브 .)
결국 루체른 라이트크림처럼 가벼운 크림( Acme에서 구매, .79 )은 여전히 상당한 양의 풍미와 풍부함을 제공하는 덜 살찌는 스왑입니다.
돈 존슨과 결혼 한 사람
레시피 대체용으로 라이트 크림을 사용하는 방법
브리덴스틴은 라이트 크림을 헤비 크림으로 바꿀 때 레시피에 나열된 헤비 크림의 전체 양보다 25% 더 많은 양을 사용할 것을 제안합니다. 따라서 레시피에 헤비 크림 1컵이 필요한 경우 라이트 크림 1¼컵을 사용하세요. 이렇게 하면 요리에 헤비 크림이 들어 있는 것처럼 벨벳 같은 질감이 생기지만 여전히 포화 지방 함량은 훨씬 적습니다. 또는 커피에 섞을 경우 평소 사용하는 커피 크리머를 가벼운 크림으로 바꾸세요.
가벼운 크림은 지방 함량이 낮아서 뻣뻣한 봉우리를 형성하고 유지하기 어렵기 때문에 휘핑에 이상적인 후보가 아니라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 최상의 결과를 얻으려면 이 크림을 커피 첨가물로 사용하거나 수프, 구운 요리 및 소스를 만들 때 사용하세요.
라이트 크림을 활용한 맛있는 레시피 3가지
가벼운 크림은 다양한 요리 방법 덕분에 광택을 잃지 않습니다. 아래에서는 가벼운 크림을 사용하여 달콤하고 맛있는 요리에 풍성함을 더하는 테스트 주방의 세 가지 레시피를 볼 수 있습니다. 냠!
베리 구운 오트밀
Bhopack2/게티 이미지
과일이 입혀진 이 아침 식사는 단 15분 만에 오븐에 조리되며 하루의 만족스러운 시작을 위해 심장 건강에 좋은 곡물이 가득 들어 있습니다.
재료:
- 우유 2컵
- 메이플 시럽 ⅓컵
- 2테이블스푼 녹인 버터
- ½ 티스푼. 생강 가루
- 라이트 크림 1¼컵
- 옛날식 압착 귀리 1½컵
- 뮤즐리 1컵
- 2테이블스푼 피스타치오
- 신선한 혼합 베리 2컵
지도:
- 오븐을 350°F로 가열합니다. 2쿼트 베이킹 접시에 쿠킹 스프레이를 바르세요. 큰 그릇에 우유 ½컵, 메이플 시럽, 버터, 생강 가루, ¼티스푼을 섞습니다. 소금; 가벼운 크림과 남은 우유 1½컵, 귀리와 뮤즐리를 넣고 저어주세요.
- 호일로 덮으십시오. 30분 동안 굽습니다. 발견하다; 오트밀이 부드러워지고 대부분의 액체가 흡수될 때까지 약 10분간 굽습니다. 피스타치오와 혼합 베리를 얹습니다.
- 피타빵 4개
- 2테이블스푼 녹인 버터
- 구운 고추 2병(12온스), 물기를 뺀 후 두드려서 말림
- 부서진 페타 치즈 1컵
- 라이트 크림 ¼컵
- 일반 건조 빵가루 ½컵
- 2 티스푼 발사믹 식초
- 오븐을 300°F로 가열합니다. 피타빵의 양면에 버터를 바르세요.
- 베이킹 시트로 옮깁니다. 살짝 갈색이 될 때까지 5~7분간 굽습니다. 랙으로 전송합니다. 식혀주세요. 각각 8개의 웨지로 자릅니다.
- 푸드 프로세서에 고추, 치즈, 크림, 빵가루, 식초를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 서빙 그릇으로 옮깁니다. 피타 웨지와 함께 제공하십시오.
- 마늘 1개
- 2 티스푼 올리브유
- 2파운드 껍질을 벗겨 4등분한 유콘 골드 감자
- 4테이블스푼 버터, 조각으로 자른다
- 라이트 크림 ¼컵
- 다진 신선한 쪽파
- 오븐을 350°F로 가열합니다. 정향이 드러나도록 마늘 머리 윗부분을 잘라냅니다. 올리브 오일을 바르고 호일로 싸세요. 황금빛 갈색이 되고 정향이 부드러워질 때까지 35~45분간 굽습니다. 다룰 수 있을 만큼 식으면 정향을 그릇에 짜냅니다. 포크나 숟가락 뒷면을 사용하여 으깨어 페이스트를 만듭니다.
- 한편, 큰 냄비에 감자와 2Tbs를 섞습니다. ½ 인치 정도 잠길 만큼 충분한 물에 소금을 뿌리세요. 센 불로 끓입니다. 열을 중간 정도로 낮추십시오. 감자가 부드러워질 때까지 15~20분간 조리합니다. 잘 배수하십시오.
- 낮은 속도로 감자를 굵게 으깬다. 녹을 때까지 버터를 치십시오. 마늘, 크림, ½ tsp를 치십시오. 소금과 ¼ tsp. 후추. 서빙 그릇으로 옮깁니다. 향신료로 장식하십시오.
후추-페타 딥
Nata_vkusidey/Getty 이미지
약간의 치즈와 발사믹이 이 그릇에 크리미한 맛을 더해줍니다.
재료:
아마존 소프라노 시즌 3
지도:
구운 마늘 으깬 감자
Bhopack2/게티 이미지
클래식한 으깬 감자를 변형한 요리는 구운 마늘로 시작하여 약간 달콤하고 고소한 맛이 납니다.
재료:
지도:
더 꿈같은 유제품 옵션을 보려면 계속 읽어보세요!
우리 모두는 집에서 만드는 휘핑크림에 잘못된 유제품을 사용해 왔습니다.
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