우리는 추운 날 몸을 녹여줄 푸짐한 수프 한 그릇을 좋아합니다. 그래서 우리가 매우 만족스러운 Caldo de Res 레시피를 발견했을 때 우리는 그것이 우리가 가장 좋아하는 것 중 하나로 자리매김할 가치가 있다는 것을 알았습니다. 부드러운 야채, 신선한 허브, 뼈가 있는 쇠고기 정강이가 함께 모여 맛있고 영양도 풍부한 편안한 그릇을 만듭니다. 좋아요! 1회 제공량에는 골수의 도움을 받아 엄청난 양의 단백질과 비타민이 들어있습니다. 더치 오븐에서 천천히 맛있고 맛있게 요리할 수 있는 우리가 가장 좋아하는 간편한 레시피를 공유해 드리겠습니다. Caldo de Res를 만드는 데 필요한 모든 것이 여기에 있습니다.
칼도 데 레스(Caldo de Res)란 무엇입니까?
쇠고기 국물은 멕시코 전통 수프 쇠고기, 국물, 야채로 만든 것입니다. 스페인어, 육수 국물을 의미하고 입술 쇠고기를 의미합니다.
Caldo de Res는 추운 날 따뜻한 배를 채우기 위해 픽업이 필요할 때 많은 라틴계 가족이 가지고 싶어하는 편안한 요리 중 하나라고 말합니다. 셰프 알레한드라 세르나-카르도나 또는 셰프 에일(Chef Ale) 타이슨 식품 . 뼈가 있는 쇠고기 정강이, 당근, 감자, 양배추, 옥수수, 셀러리, 양파, 마늘, 고수, 월계수 잎 등 많은 재료가 필요합니다. 그리고 그것은 단지 하나의 버전일 뿐입니다! 다른 변형에서는 멕시코 요리에서 인기 있는 차요테, 토마틸로, 할라피뇨와 같은 추가 야채가 필요합니다. 서빙하기 전에 많은 사람들이 이 수프를 고수나 라임 조각과 같은 장식으로 마무리합니다.
훌륭한 Caldo de Res의 핵심은 인내심입니다. 많은 수프나 스튜와 마찬가지로 준비하는 데 약 2시간이 걸립니다. 하지만 걱정하지 마세요. 이 레시피에는 최소한의 준비가 필요하며, 일단 완료되면 기다릴 가치가 있을 것입니다. 쇠고기 정강이까지 포함하여 모든 것이 국물에서 요리됩니다. Caldo de Res는 또한 모든 것을 담기 위해 큰 냄비가 필요합니다.
보관 팁
남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 5일 동안 냉장 보관하는 것이 좋습니다. Caldo de Res를 더 오랫동안 보관하려면 냉동고용 용기나 가방에 최대 3개월 동안 보관하세요.
냉동실에서 다시 데울 때에는 냉장고에서 완전히 해동하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 냄비에 수프를 넣고 따뜻해질 때까지 스토브에서 요리하세요. 또는 Caldo de Res를 1분 간격으로 약 3분씩 전자레인지에 데울 수도 있습니다.
관련된: 이 전자레인지 해킹으로 남은 음식을 훨씬 더 균일하게, 그리고 더 짧은 시간에 재가열할 수 있습니다.
뼈가 있는 쇠고기 정강이 요리하기
이스테티아나/게티
뼈가 있는 쇠고기 정강이는 일상적인 주방 모험의 일부가 아닐 수도 있지만 Caldo de Res에서 그 역할은 풍부함과 깊이를 위해 필수적입니다. 정강이는 양지머리 바로 아래의 [소의] 다리에서 나온다고 Ale 셰프는 설명합니다. 매우 질기고 결합 조직이 풍부하므로 Caldo De Res와 같이 장시간 조리할 때 적합합니다. 고기를 천천히 천천히 익히면 고기가 정말 부드러워집니다. 쇠고기 정강이는 일반적으로 고기가 많고 풍미가 좋습니다. 또한 결합 조직에 단백질의 일종인 콜라겐이 다량 함유되어 젤라틴 같은 질감을 가지고 있습니다.
뼈가 있는 쇠고기 정강이를 제대로 준비하려면 삶거나 끓이는 방법을 선택하세요. 이것은 질긴 섬유질을 분해하고 고기를 먹기 좋게 만드는 데 도움이 됩니다. 셰프 에일(Chef Ale)은 또한 찬물로 요리하여 고기에서 최대한의 맛을 추출할 것을 조언합니다.
칼도 데 레스는 건강합니까?
평범해 보일 수도 있지만 Caldo de Res는 인상적인 영양 프로필을 자랑합니다. 이 신선하고 가공되지 않은 재료는 단백질, 비타민 및 미네랄의 일일 복용량을 제공합니다. 아래에서 영양학적 이점에 대해 자세히 알아보세요. 영양사 클레어 리프킨 , RDN.
채소
Caldo de Res는 일반적으로 당근, 감자, 호박, 옥수수와 같은 야채로 만들어지며 모두 비타민, 미네랄 및 섬유질과 같은 영양적 이점을 수프에 추가한다고 Rifkin은 말합니다. 많은 미국인들은 일일 섬유질 요구량을 충족하지 못하는데, 이 수프는 확실히 일일 섬유질 섭취량을 늘리는 맛있는 방법이 될 것입니다!
소고기
쇠고기는 근육 회복과 성장에 필수적인 고품질 단백질을 제공합니다. 기타 필수 비타민과 미네랄에는 철, 아연, 비타민 B가 포함됩니다. 특히 철분은 몸 전체에 산소를 운반하는 데 도움을 주며 철분 결핍을 예방합니다. 또한 쇠고기의 단백질은 포만감을 촉진하고 갈망을 줄여 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다.
골수
bhopack2/게티
종종 자연의 버터라고 불리는 골수는 뼈의 빈 중심에서 발견되는 영양이 풍부한 젤라틴 물질입니다. 요리하면 고급스러운 풍부함과 풍미를 선사합니다. 그러나 더 중요한 것은 뼈가 들어 있는 정강이에는 일반적으로 콜라겐, 아미노산, 칼슘 및 인과 같은 미네랄이 풍부하여 건강한 관절 기능과 뼈 건강을 지원할 수 있다고 Rifkin은 설명합니다. 또한 골수에는 에너지 생산과 뇌 건강에 필요한 철분, 비타민 B12와 같은 미네랄이 포함되어 있어 영양가도 높습니다.
푸짐한 쇠고기 칼도 레시피
전통적인 조리법에서는 쇠고기 정강이의 고기만 필요하지만 더 추가해도 나쁠 수 없습니다. 이 맛있는 레시피는 요리하는 케빈 쇠고기 척 조각을 추가합니다. 쇠고기갈비로 대체하셔도 됩니다.
더치 오븐 쇠고기 국물
로베르토 갈란/게티
재료:
- 2파운드 뼈가 있는 쇠고기 정강이, 소꼬리 또는 짧은 갈비도 작동합니다.
- 1파운드 쇠고기 척, 큐브
- 다진 마늘 3쪽
- 월계수 잎 2개
- 1테이블스푼 코셔 소금
- 8조각으로 자른 노란 감자 2개
- 껍질을 벗겨 2인치 조각으로 자른 옥수수 2개
- 두꺼운 동전으로 자른 당근 4개
- 링 모양으로 자른 큰 할라피뇨 1개
- 4등분으로 자른 양배추 ½개
- 두꺼운 동전으로 자른 호박 2개
- 민트 가지 2개
지도:
- 대형 더치 오븐이나 수프 냄비에 물 10컵, 쇠고기 정강이, 쇠고기 척, 마늘, 월계수 잎, 소금을 넣습니다. 끓여서 불을 줄이고 끓인 후 뚜껑을 덮고 90분 동안 또는 고기가 부드러워질 때까지 조리합니다. 위에 떠있는 갈색 거품을 걷어냅니다.
- 쇠고기 정강이/뼈를 제거하세요. 그런 다음 슬롯형 스푼을 사용하여 익힌 쇠고기 목살 조각, 월계수 잎, 마늘 정향을 제거합니다. 익힌 쇠고기 생크/뼈를 그릇에 옮기고 식혀주세요. 익힌 쇠고기 목살 조각을 작은 그릇에 옮깁니다. 베이 잎과 마늘 정향을 버리십시오.
- 냄비에 감자, 옥수수, 당근, 할라피뇨, 물 2컵을 추가합니다. 끓인 후 양배추, 호박, 민트를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 불을 약하게 낮추세요. 야채가 부드러워질 때까지(포크로 확인) 약 15분간 조리합니다.
- 야채가 요리되는 동안 뼈에서 고기 조각을 제거한 다음 뼈를 버립니다. 쇠고기 척과 함께 그릇에 고기를 추가합니다. 고기를 한 입 크기로 잘게 썬 다음 수프 냄비에 넣습니다. 5분간 조리하세요.
- 민트 가지를 제거하고 폐기합니다. 소금과 후추로 간을 하고 모든 것을 잘 섞습니다. 큰 그릇에 수프를 담아냅니다. 고수와 갓 짜낸 라임 주스를 각 그릇에 얹습니다.
Caldo de Res와 함께 제공되는 것
완벽한 반찬과 함께 Caldo de Res의 푸짐한 맛을 칭찬하면 식사 경험이 새로운 차원으로 높아질 수 있습니다. 수프와 함께 즐길 수 있는 몇 가지 맛있는 아이디어가 있습니다.
1. 따뜻한 토르티야
옥수수든 밀가루든 이 부드럽고 푹신한 랩은 부드러운 쇠고기와 야채를 퍼올리는 데 적합합니다.
2. 멕시칸 라이스
향긋하고 푹신하며 토마토, 양파, 향신료가 들어간 클래식한 반찬입니다. Ale 셰프는 수프에 넣어 먹어볼 것을 권장합니다. 요리할 때 풍부한 뼈 국물을 흡수하게 하세요. 그래서 서빙되면 밥 한 숟갈을 그릇에 담고 칼도 위에 모든 야채와 쇠고기를 부어 토마토/감칠맛이 나는 밥을 돋보이게 합니다.
3. 토르티야 칩과 살사
바삭바삭한 대비를 위해 짭짤한 토르티야 칩과 밝은 살사를 곁들여 보세요. 이것은 더 큰 군중에 적합합니다.
4. 멕시칸 콘브레드
치즈 향이 나고 촉촉하며 할라피뇨 덕분에 약간 매콤한 홈메이드 멕시코 옥수수빵을 즐겨보세요. 만드는 방법은 이 영상 레시피를 시청하세요.
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에스카롤과 콩 수프는 그릇에 담으면 정말 편안합니다. 단 20분 만에 쉽게 레시피를 준비할 수 있습니다
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