육즙이 풍부한 글레이즈드 햄은 우리가 가장 좋아하는 크리스마스 저녁 식사 필수품입니다. 올해는 럼주를 첨가한 햄을 만들어서 다양한 것들을 섞을 예정입니다. 맞습니다. 일반 나선형 햄이나 일반 뼈가 들어간 햄에 럼 글레이즈를 가미하면 맛이 향상되고 사랑스러운 청동색 마감이 됩니다. 그래서 모양도 맛도 정말 놀랍습니다! 계속 읽어보세요. 여성의 세계 테스트 키친에서는 휴일 식사를 위해 맛있고 즙이 많은 럼햄을 만드는 데 도움이 되는 비법과 요리법을 공유합니다.
럼햄이란?
럼햄을 만들려면 고기가 굽는 동안 고기 전체에 럼주를 첨가한 글레이즈를 발라야 합니다. 글레이즈를 요리하는 것은 럼의 알코올을 증발시키고 전체 혼합물을 걸쭉하게 만드는 핵심 단계입니다. 이 요리의 기원에 대해서는 논란이 있지만 만들기가 쉽고 일반 구운 햄의 수준을 한 단계 더 끌어올려주기 때문에 많은 사람들이 선호하는 요리입니다.
햄 글레이즈에 럼을 첨가해야 하는 이유
대부분의 글레이즈 레시피에서는 훈제 햄의 풍부함을 보완하기 위해 겨자, 향신료 및/또는 과일 보존 식품과 같은 식품 저장실 스테이플을 사용합니다. 하지만 여성의 세계 테스트 주방 관리자 수잔 치우사노 글레이즈가 요리되는 동안 약간의 럼을 섞으면 풍미가 한 층 더 추가되고 글레이즈의 단맛이 보완된다고 합니다. 럼의 짙은 색상은 햄에도 멋진 갈색 색상을 만드는 데 도움이 됩니다. 사용하는 럼의 양은 레시피에 따라 달라질 수 있지만, 일반적으로 ⅓~½컵이 글레이즈에 술의 강렬한 맛을 더하는 데 가장 적합합니다. 같은 양의 버번이나 브랜디를 럼으로 대체할 수도 있습니다.
육즙이 풍부한 구운 햄을 만드는 셰프의 첫 번째 비법
더욱 촉촉한 구운 햄을 위해 Susan은 대부분의 로스팅 과정에서 고기를 덮어 둘 것을 제안합니다. 로스팅 팬 바닥에 약간의 물을 추가하고 햄이 완전히 가열되어 글레이즈할 준비가 될 때까지 햄을 덮어 두라고 그녀는 설명합니다. 그런 다음 가열된 햄을 꺼내 글레이즈를 바르고 글레이즈가 구워질 때까지 15분 정도 계속 굽습니다. 글레이즈드 햄이 완전히 익으면 오븐에서 꺼내어 레시피에 명시된 시간 동안 놓아두세요. 그 다음에는 모두가 즐길 수 있도록 축제용 햄을 썰어서 제공할 시간입니다!
군침이 도는 럼햄 레시피 2가지
크리스마스 저녁 메뉴에 럼햄을 추가하고 싶다면 테스트 주방에서 제공하는 두 가지 레시피를 고려해 보세요. 각 레시피에는 럼의 풍부한 캐러멜 에센스와 달콤하고 과일 향이 나는 보존 식품을 결합한 햄 글레이즈가 포함되어 있습니다. 맛의 천국과 잘 어울립니다!
복숭아 럼 햄
스티브 랄리치/게티
스파이크된 복숭아 보존 글레이즈가 디종 키스 햄에 약간의 단맛을 더해줍니다.
재료:
존 레논 영안실 photos
- 나선형으로 썬 훈제 햄 1개(7~8파운드)
- 복숭아 보존 식품 ½컵
- 럼 ½컵
- 포장된 연갈색 설탕 ¼컵
- 2테이블스푼 디종 겨자
- ¼ 티스푼. 후추
지도:
- 오븐을 325°F로 가열합니다. 대형 로스팅 팬에 호일을 깔고, 쿠킹 스프레이로 코팅하세요. 햄의 넓은 부분이 아래로 향하도록 팬에 넣습니다. 호일로 팬을 단단히 덮습니다. 1시간 30분 동안 굽습니다.
- 그 동안 냄비에 보존 식품, 럼, 흑설탕, 겨자, 후추를 섞습니다. 중간 불로 끓입니다. 약간 걸쭉해질 때까지 가끔 저으면서 약 5분간 요리합니다. 식혀주세요.
- 햄을 발견하세요. 유약의 절반을 붓습니다. 뼈에서 떨어진 가장 두꺼운 부분에 고기 온도계를 삽입하여 140°F가 될 때까지 약 15분간 굽습니다. 남은 유약으로 브러시하십시오. 15분간 기다리세요.
- 뼈를 넣은 훈제 햄 1개(7~8파운드)
- 파인애플 보존 식품 ⅓컵
- 럼 ⅓컵
- 포장된 연갈색 설탕 ¼컵
- 2테이블스푼 사과 식초
- 월계수 잎 1개
- 1테이블스푼 다진 것, 껍질을 벗긴 신선한 생강
- 오븐을 325°F로 가열합니다. 대형 로스팅 팬에 호일을 깔아주세요. 쿠킹 스프레이로 코팅하세요. 햄의 넓은 부분이 아래로 향하도록 팬에 넣습니다. 호일로 팬을 단단히 덮습니다. 1시간 30분 동안 굽습니다.
- 한편, 냄비에 보존 식품, 럼, 설탕, 식초 및 월계수 잎을 섞습니다. 센 불로 끓입니다. 열을 낮추십시오. 가끔 저어주면서 약간 걸쭉해질 때까지 5분 동안 요리합니다. 열을 제거하십시오. 생강을 저어주세요. 식히세요. 베이 리프를 제거하십시오.
- 햄을 발견하세요. 유약의 절반을 붓습니다. 뼈에서 떨어진 가장 두꺼운 부분에 온도계를 삽입할 때까지 뚜껑을 덮지 않고 140°F에서 약 15분간 굽습니다. 남은 유약으로 브러시하십시오. 15분간 휴식을 취하세요. 조각하기 전에.
파인애플 럼 글레이즈드 햄
라우리패터슨/게티
우리의 달콤하고 풍미 있는 스파이크 글레이즈는 따뜻하거나 상온에서 맛있게 제공되는 이 전통적인 인기 음식에 활기를 불어넣습니다.
재료:
로버트 다우니 주니어입니다. 결혼
지도:
보너스: 햄용 건포도 소스
클래식 럼 건포도 맛 콤보에 대한 고개를 끄덕이면서 얇게 썬 햄에 시럽 같은 건포도 소스를 곁들여 보세요. 베티의 주방 YouTube 채널 . 여러분의 축제 확산에 놀라운 추가 요소입니다!
럼햄과 함께 즐길 수 있는 반찬으로 , 다음 맛있는 요리법을 보려면 클릭하세요.
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