육즙이 풍부한 칠면조 고기나 고기가 풍부한 로스트 비프와 함께 먹으면 으깬 감자 한 덩어리보다 더 좋은 것은 없습니다. 그리고 완벽하게 크리미한 매쉬의 비결을 찾고 있다면 식료품 저장실을 확인하고 연유 캔이 있는지 확인하세요. 이 유형의 우유는 전유보다 더 농축되어 있어 스퍼드와 결합하면 더 푹신한 매쉬가 생성됩니다. 결과는 맛이 풍부하지만 업그레이드는 실제로 5온스만큼 매우 저렴합니다. 연유 캔의 가격은 약 1달러에 불과합니다. 으깬 감자에 연유를 사용하여 그 어느 때보다 맛있게 만드는 방법에 대한 셰프의 팁을 계속 읽어보세요!
으깬 감자의 기본
으깬 감자의 핵심은 버터, 우유 또는 진한 크림과 조미료로 으깬 삶은 부드러운 감자입니다. 이를 염두에 두면 매시를 더욱 맛있게 만드는 재료 교환의 여지가 많이 있습니다. 시도해 볼 가치가 있는 대체품 중 하나는 매쉬의 풍미와 질감을 향상시키는 유제품을 위한 연유입니다.
연유가 맛있는 으깬 감자를 만드는 데 어떻게 도움이 되는지
증발 우유는 유제품 우유를 다음과 같은 지점까지 가열하여 만들어집니다. 수분 함량의 60%가 제거됩니다. . 이 과정을 통해 달콤하거나 짭짤한 요리에 잘 어울리는 은은한 단맛과 걸쭉한 질감을 지닌 더욱 농축된 우유가 만들어집니다. 사실, 남부 요리사들은 수 세대에 걸쳐 으깬 감자에 들어 있는 이 비밀 재료를 자랑해 왔습니다. 에 따르면 크리스티 조던 , 저자 남부 판 ( 아마존에서 구매하세요, .88 ), 연유는 일반 우유나 크림만큼 빨리 상하지 않기 때문에 더운 기후에서 인기 있는 선택이 되었습니다.
Carnation( 월마트에서 구매하세요, .07 ) 그것을 사용하여 매시를 풍성하게 만드세요. 우유가 필요한 조리법을 만들 때마다 연유를 사용하면 우유가 조금 더 풍부해지며 인생의 대부분과 마찬가지로 풍부할수록 더 좋다고 Jordan은 말합니다. 거기에서 그녀와 논쟁하기는 어렵고 우리의 테스트 주방에서는 부드럽고 연유 으깬 감자를 생산하는 대체 팁을 공개합니다. (클릭해서 알아보세요. 1성분 연유 만드는 법 만일의 경우에.)
사용해야 하는 연유의 양
매쉬를 만들 때, 여성의 세계 푸드 디렉터 줄리 밀텐버거 레시피에서 일반 우유나 생크림 전량을 연유로 바꾸라고 나와 있어요. 이렇게 하면 감자에 감미로운 풍미가 더해져 원하는 수준의 크림 같은 느낌을 얻을 수 있습니다. 매우 부드러운 매쉬를 얻기 위한 또 다른 비결은 무엇일까요? 버터를 녹이고 감자에 으깬 후 우유를 넣으세요. 그 이유는 버터의 지방이 전분을 코팅하여 우유를 먼저 첨가할 때 발생할 수 있는 스퍼드의 반죽이 되는 것을 방지하기 때문입니다. 그 결과 완벽하게 푹신하고 덩어리가 없는 매쉬가 만들어져 저녁 식탁에서 시선을 사로잡을 것입니다!
부드럽고 푹신한 으깬 감자 레시피 2가지
식료품 저장실에 연유가 채워지면 테스트 주방에서 두 가지 으깬 감자 레시피를 시도해 보세요. 한 레시피는 표준 유콘 골드 감자를 사용하고, 다른 레시피는 고구마를 사용합니다. 하지만 둘 다 똑같이 맛있고 달콤하거나 풍미 가득한 매쉬를 만들 때 연유의 다양성을 보여줍니다! (이 간단한 측면을 다음 단계로 발전시키기 위해 다음은 으깬 감자 바 군중을 위해.)
으깬 마늘 감자
알레코/게티
크림이 풍부한 이 면은 최대 이틀 전에 만들어 서빙 직전에 다시 데울 수 있습니다.
재료:
- 2파운드 유콘 골드 감자
- 연유 ¼컵
- ½ 티스푼. 마늘 가루
- 녹인 버터 ¼컵
- 다진 쪽파 ¼컵
- 골파 가지 (선택 사항)
지도:
- 냄비에 감자를 넣고 충분한 소금물을 부어서 덮습니다. 고열로 끓입니다. 열을 중간으로 줄이십시오. 부드러워질 때까지 20~25분간 조리합니다. 배수하고 냄비에 다시 넣으십시오.
- 감자를 으깨줍니다. 버터를 넣고 다시 으깬 후 연유, 마늘가루, 쪽파를 넣어 마무리합니다. ¼ tsp를 뿌린다. 소금과 ¼ tsp. 후추. 서빙 그릇으로 옮깁니다. 원한다면 골파로 장식하세요.
- 3파운드 껍질을 벗긴 고구마
- 4테이블스푼 무염 버터, 녹인 것
- 포장된 연갈색 설탕 ¼컵
- 연유 ¼컵
- ½ 티스푼. 지상 계피
- 잘게 썬 글레이즈 피칸 ⅓컵
- 4쿼트 슬로우 쿠커를 쿠킹 스프레이로 코팅합니다. 감자를 1인치 크기로 자릅니다.
- 슬로우 쿠커 바닥에 감자를 놓습니다. 물 1컵을 추가합니다. 씌우다; 부드러워질 때까지 4시간 동안 높은 온도에서 요리하세요. 물을 빼다.
- 슬로우 쿠커로 돌아가세요. 으깨다. 버터가 섞일 때까지 저어준 다음 흑설탕, 연유, 계피, ½ 티스푼을 섞습니다. 소금.
- 서빙 그릇으로 옮깁니다. 글레이즈드 피칸을 얹습니다.
슬로우 쿠커 고구마 매시
드론G/게티
다시는 쿡탑 스퍼드를 사용하지 않을 것입니다. 우리의 영리한 기술은 이 면이 소란 없이 요리된다는 것을 의미합니다.
재료:
지도:
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이 10초 꿀팁으로 구운 감자를 더욱 바삭하고 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.
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