집에서 만든 비스킷은 나의 아킬레스 건을 굽는 역할을 했습니다. 이유? 재료 보관하느라 고생했어요 정말 차갑게(최적의 벗겨짐을 위해) 밀가루와 버터를 손가락 끝으로 문질러 섞습니다. 그 결과, 혼합 과정에서 버터가 자주 따뜻해졌고, 비스킷을 구운 후에는 버터 같은 층이 거의 남지 않았습니다. 하지만 내 비스킷 베이킹 여정의 전환점은 상자 강판을 사용하기 시작했을 때였습니다. 이 도구는 치즈와 야채를 잘게 찢는 것으로 알려져 있지만, 버터 스틱을 쉽게 조각으로 만들 수도 있습니다. 이렇게 하면 버터가 부드러워지지 않고 비스킷 반죽에 더 빨리 섞일 수 있어 마지막에 푹신하고 부드러운 층을 얻을 수 있습니다. 강판을 사용하여 완벽하게 벗겨지는 비스킷을 만드는 방법을 배우려면 계속 읽으세요.
비스킷을 만들 때 버터를 갈아야 하는 이유
버터는 강판을 사용하는 마지막 재료이지만 집에서 만드는 비스킷에 놀라운 효과를 발휘합니다. 음식 작가이자 요리책 작가인 저스틴 채플(Justin Chapple)은 반죽에 냉동 버터를 갈아서 섞는다고 맹세합니다. 이 방법을 사용하면 차갑게 유지되고 다른 재료와 쉽게 섞일 수 있는 작은 버터 조각이 만들어집니다. 최종 결과는 이전에 구운 어떤 것보다 더 바삭하고 여러 겹으로 된 비스킷이 됩니다. 시청하세요 음식과 와인 아래 비디오를 통해 Chapple이 이 해킹이 어떻게 작동하는지 설명하고 시연하는 것을 볼 수 있습니다.
색다른 비스킷을 만드는 방법
이미 소중한 수제 비스킷 레시피가 있다면 손끝으로 버터를 갈기보다는 이 꿀팁을 사용하여 버터를 갈가리 찢어주세요. 아니면 우리가 가장 좋아하는 버터밀크 비스킷이라는 레시피를 시도해 보세요. 남부 생활 , 버터 격자 트릭을 활용하기 때문입니다. (또한 클릭하여 치킨 코블러 이 편리한 해킹을 사용하는 레시피입니다.)
재료:
- 냉동된 무염 또는 가염 버터 1스틱(½컵)
- 자가 부풀어오르는 밀가루 2 ½컵
- 차가운 버터밀크 1컵
- 녹인 버터 2테이블스푼
지도:
- 오븐을 화씨 475도까지 예열하세요. 큰 구멍이 있는 상자 강판을 사용하여 냉동 버터를 갈아줍니다. 중간 크기의 그릇에 간 버터와 밀가루를 함께 섞습니다. 10분간 진정하세요.
- 혼합물의 중심을 잘 만드십시오. 버터밀크를 추가하고 끈적한 반죽이 형성될 때까지 15회 저어줍니다.
- 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 펴세요. 반죽 위에 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 밀가루를 살짝 뿌린 밀방망이를 사용하여 반죽을 3/4인치 두께의 직사각형(약 9 x 5인치)으로 굴립니다. 짧은 끝부분이 만나도록 반죽을 반으로 접습니다. 굴리고 접는 과정을 4번 더 반복합니다.
- 반죽을 ½인치 두께로 굴립니다. 2 ½인치 밀가루 원형 커터로 자르고, 스크랩 모양을 바꾸고, 필요에 따라 밀가루를 뿌립니다.
- 양피지를 깐 베이킹 시트에 반죽을 둥글게 놓습니다. 15분간 또는 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 녹인 버터를 바르고 4~5분간 식힌 후 따뜻하게 드세요.
나의 취향 테스트
맛을 보기도 전에 비스킷의 중앙에 잘 겹겹이 쌓인 부분은 해킹이 성공했다는 즉각적인 신호였습니다. 사실 이 꿀팁 덕분에 제가 지금까지 구운 비스킷 중 최고의 비스킷이 탄생했습니다. 강렬한 버터 향과 바삭하면서도 부드러운 식감을 자랑했다. 부드러운 버터를 바르고 오마카세 베리 버터 안에는 풍부함과 단맛이 더해졌습니다.
t rex 포효하는 쥬라기 공원
말할 필요도 없이 저는 브런치 스프레드나 오후 간식의 일부로 비스킷을 만들기 위해 상자 강판을 훨씬 더 자주 사용할 것입니다. 일상적인 주방 도구를 최대한 활용하는 방법에 대해 이야기해 보세요!
알렉산드리아 브룩스