사과 따기 시즌이 끝날 무렵, 야채 보관함 뒤쪽에는 항상 몇 개의 사과가 굴러다니고 있습니다. 저 외로운 과일들은 멍들고 가루가 되지만 완전하지 않으니까 나쁜 , 지속되는 한 그대로 두십시오. 음식을 낭비하고 있다는 사실을 끊임없이 상기시켜줍니다. 하지만 두려워하지 마세요. 실제로 돈의 가치를 얻기 위해 슬프고 바삭바삭한 상태로 먹을 필요는 없습니다. 대신, 약간의 흑설탕, 계피, 바닐라와 함께 슬로우 쿠커에 넣으면 사과 버터가 완성됩니다.
지역 농산물 직거래 장터에서 병을 구입하는 데 아무런 문제가 없지만 사과 버터는 집에서 만들기가 매우 쉽고 다재다능합니다. 바닐라 아이스크림 위에 따뜻하게 숟가락을 얹고, 버터를 바른 두꺼운 토스트 위에 펴 바르고, 집에서 만든 비스킷 , 또는 가을 charcuterie 보드에 추가하십시오 (매운 체다 치즈와 아름답게 어울립니다). 이 제철 별미에 대해 자세히 알아보려면 계속해서 읽어보세요.
껍질을 벗기지 않은 사과 버터의 장점
사과 버터는 스토브에서 잘 익지만 주의 깊게 관찰하고 10분마다 저어주어야 합니다. 그렇지 않다면 사과소스를 대신 만들 위험이 있습니다. 사과 버터는 꼭 있어야 해 과일의 캐러멜화를 돕기 위해 더 오랫동안 조리합니다 . 제 생각에는 벨벳처럼 부드러운 사과 버터를 쉽게 만들 수 있는 도기 냄비가 가장 좋습니다.
물론 우리 중 많은 사람들은 심기와 껍질을 벗기는 과정 때문에 사과 같은 디저트를 만드는 것을 두려워합니다. 누가 쓰레기통 위에 서서 30분 동안 과일 껍질을 긁어내고 싶겠습니까? 이것이 바로 이 레시피가 매우 매력적인 이유입니다. 이 사과를 심되 껍질을 벗기지는 마세요. 사과 슬라이서를 사용하여 심과 씨를 제거한 다음 웨지 조각을 흑설탕, 레몬 주스, 향신료, 바닐라와 함께 도기 냄비에 넣기만 하면 됩니다. 거친 껍질의 흔적 없이 부드러운 일관성을 유지하는 비결은 무엇입니까? 익힌 사과를 믹서기에 중간에 넣고 섞은 다음 혼합물을 다시 슬로우 쿠커에 옮깁니다. 이는 윈윈(win-win)입니다. 요리 시간은 단축되고 맛과 질감은 동일하며 보너스로 건강상의 이점도 향상됩니다.
사실입니다. 껍질을 버리면 많은 영양분이 손실됩니다. 사과 껍질에는 반 전체 과일의 섬유질(비교할 때) 중간 크기, 껍질을 벗긴 사과 1개 에게 껍질이 있는 중간 사과 1개 ). 껍질에는 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 그리고 가장 중요한 케르세틴도 추가로 함유되어 있습니다. ㅏ 폐 염증을 감소시키는 강력한 항산화제 , 케르세틴은 사과 껍질에서만 발견됩니다. . 더 좋은 점은 연구 결과에 따르면 이 항산화제는 요리해도 분해되지 않습니다. . (언급할 가치가 있음: 이 연구는 퀘르세틴의 또 다른 훌륭한 공급원인 양파에 대해 수행되었지만, 연구는 여전히 다양한 조리 방법 중에 영양소가 분해되지 않는다는 것을 보여줍니다.)
그것은 수백만 개월 동안 주위에 있었다
사과 버터를 보존하는 방법
사과 버터는 가장 쉬운 가을 요리법 중 하나이지만, 보존하려면 준비 시간을 좀 더 확보해야 합니다. 이 스프레드는 신선할 때 가장 맛있지만, 그 신선함은 병을 소독하지 않는 한 냉장고에서 한 달 이상 지속되지 않는다는 것을 의미합니다. 문제 없이 맛있는 스프레드를 만들 수 있는 통조림 제조 방법을 확인하세요.
항아리를 끓여야합니까?
사과버터를 오래 보관하고 싶다면, 통조림 병을 끓이는 것이 좋습니다 . 하지만 일주일 정도 안에 다 쓸 수 있을 것 같다면 아주 깨끗한 병이면 괜찮을 것 같습니다.
병을 소독하려면 병, 큰 냄비 2개, 충분한 물, 집게가 필요합니다. 여기 병을 청소하고 소독하는 방법 보존된 사과 버터를 만들려면:
- 큰 냄비에 물을 넣고 끓입니다. (필요한 물의 양은 병의 크기와 양에 따라 다릅니다.)
- 손으로 또는 식기세척기로 병을 세척하십시오. 이 시간을 내어 검사하고 상태가 양호한지 확인하십시오.
- 두 번째 (빈) 냄비에 빈 병을 오른쪽이 위로 향하게 놓습니다. 그만큼 냄비는 물이 항아리를 완전히 덮을 만큼 충분히 커야 합니다. , 위에 물을 1인치 더 추가합니다.
- 첫 번째 냄비의 뜨거운(끓지 않는) 물을 두 번째 냄비에 붓고 병을 담그십시오.
- 물을 끓입니다. 롤링이 끝나면 타이머를 10분으로 설정하세요.
- 10분 후 불을 꺼주세요. 원하시면 병을 뜨거운 물에 최대 1시간 동안 담가두셔도 됩니다.
- 깨끗한 집게로 병을 물에서 꺼내어 매우 깨끗한 표면에 따로 보관합니다.
항아리 뚜껑과 반지는요? 병을 꺼낸 후 뚜껑과 고리를 물에 넣고 물이 끓을 때까지 불을 높이세요. 뚜껑과 링을 10분 동안 끓여서 소독하세요.
키스 호먼/Shutterstock
사과 버터를 보존하기 위해 병을 어떻게 밀봉하나요?
준비가 되었을 때 수행할 작업은 다음과 같습니다. 사과 버터 줄래? :
- 큰 냄비에 물을 끓여주세요.
- 뜨거운 사과 버터를 병에 목 밑 부분까지만 담습니다. 공기가 들어갈 수 있도록 ½인치를 남겨두세요.
- 병 테두리를 젖은 수건으로 닦아서 청소하세요.
- 항아리에 금속 뚜껑을 놓고 링을 조입니다.
- 끓는 동안 항아리를 다시 물에 부드럽게 넣으십시오. (손잡이가 있는 실리콘 집게가 좋습니다.) 보글보글 끓어오르면 타이머를 10분 설정하고 끓입니다.
- 불을 끄십시오. 병을 물에서 꺼내 접은 수건 위에 올려 놓습니다. 12시간 동안 식혀주세요.
링을 풀고 뚜껑을 당겨 각 병의 밀봉 상태를 테스트합니다. 뚜껑이 풀리면 씰이 형성되지 않은 것입니다. (걱정하지 마세요. 한 달 안에 사과 버터 한 병을 드세요.)
오늘은 여덟 명이면 충분 해
기억하세요: 당신은 그렇지 않습니다 가지다 이 스프레드를 빨리 먹으려면 사과 버터 병을 소독하고 밀봉하세요.
자주 묻는 질문
사과 버터에는 버터가 포함되어 있나요?
아니요. 버터라는 용어는 부드럽고 버터 같은 일관성을 가지고 있음을 의미합니다. 길고 느린 요리 과정을 통해 부드러운 질감을 얻습니다.
멍이 들거나 딱딱한 사과를 사용해 만들 수 있나요?
전적으로. 사과 버터는 오래된 사과를 활용하는 가장 좋은 방법 중 하나 . 당신의 과일이 아닌지 확인하십시오 ~도 멀리 갔다; 멍이 너무 심하거나 곰팡이가 발견되면 사과를 쓰레기통이나 퇴비통에 버리세요.
요리하기 전에 사과를 씻어야 하나요?
예. 먼지, 살충제 및 박테리아를 제거하기 위해 과일을 씻는 방법에 대한 가이드를 확인하세요.
사과버터는 그냥 사과소스인가요?
정확히. 사과 버터를 다음과 같이 생각해보세요. 조리된 사과소스 더욱이.
가장 쉬운 사과 버터를 만들 준비가 되었다면 다음에서 영감을 받은 아래 레시피를 확인하세요. StrengthandSunshine.com .
참고: 이 조리법은 양이 많으므로 사과 6파운드 또는 중간 크기 사과 18개 정도가 필요합니다. 귀하의 편의를 위해 사과 9개를 사용하는 더 작은 레시피의 비율도 포함했습니다. 에스.