프라이드치킨 한 통을 먹을 때, 고기를 먹기 전에 바삭바삭한 황금빛 껍질을 벗겨내시나요? 물론 그렇지 않습니다. 피부는 가장 좋은 부분 중 하나입니다. 그렇다면 우리 중 많은 사람들이 연어 필레를 먹기 전에 껍질을 버리는 이유는 무엇입니까? 인정합니다. 제가 직접 이 일을 한 적이 있습니다. 부드럽고 벗겨지기 쉬운 연어의 질감을 기대할 때 비늘 모양의 껍질이 항상 가장 매력적인 것은 아닙니다. 그러나 알고 보니 연어 껍질은 맛있을 뿐만 아니라 믿을 수 없을 만큼 건강에도 좋습니다. 그러니 아직 껍질을 버리지 마세요. 바삭하고 풍미 가득한 연어 껍질을 저녁 식사에서 가장 좋아하는(그리고 가장 건강에 좋은) 새로운 부분으로 만드는 방법을 알아보려면 계속 읽어보세요.
연어 껍질을 먹어도 되나요?
고품질 연어의 껍질은 안전하고 믿을 수 없을 정도로 영양가가 높습니다. 즉, 특정 종류의 연어 껍질만 먹는 것이 가장 좋습니다. 양식된 연어 , 대서양의 야생 연어뿐만 아니라 높은 수준의 오염 물질에 오염될 수 있습니다. 폴리염화비페닐(PCB) 생식, 내분비, 신경학적 결함뿐만 아니라 암과 같은 질병을 유발할 수 있는 오염물질인 메틸수은도 포함됩니다. 임산부는 연어 껍질을 모두 피해야 하지만 단지 안전을 위해서 , 음식 블로그 Wide Open Eats에 따르면 야생에서 잡은 태평양 연어 껍질은 먹어도 안전합니다.
또한 짭짤한 물기와 유쾌한 생선 맛으로 매우 맛있습니다. 올바르게 조리하면 감자 칩처럼 가볍고 바삭하며 약간 기름진 맛이 나지만 정크 푸드를 먹는 죄책감이 없습니다.
껍질을 먹고 싶지 않더라도 요리하는 동안 생선에 껍질을 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 고기 내부에 영양분과 수분을 유지하는 데 도움이 되며, 제거하면 생선의 영양 밀도가 낮아지고 촉촉해질 수 있습니다.
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연어 피부의 건강상의 이점
아마도 연어가 몸에 좋다는 사실은 이미 알고 계실 것입니다. 실제로 FDA가 이를 건강 식품 중 하나로 분류할 정도로 건강에 좋습니다. 해산물을 위한 최고의 선택 , 그리고 일주일에 2~3인분을 섭취해야 한다고 말합니다. 그런데 연어가 있다는 걸 알고 계셨나요? 피부 특정 영양소가 더 많지는 않더라도 그만큼 많이 포함되어 있습니까? 아래에서는 버리던 생선 부위의 세 가지 주요 영양소에 대해 알아볼 수 있습니다.
1. 오메가-3 지방산
연어 자체에는 오메가-3 지방산이 많이 함유되어 있지만 피부에는 고기보다 건강한 지방이 더 많이 함유되어 있다고 식품 사이트는 말합니다. 농장에 맞게 . 오메가-3는 다음과 같은 것으로 간주됩니다. 건강한 지방 Cleveland Clinic에 따르면 트리글리세리드, 콜레스테롤 및 혈압을 조절하고 심장 건강을 지원하는 데 도움이 됩니다. 다른 이점은 다음과 같습니다.
- 혈전, 부정맥 및 심혈관 질환의 위험 감소
- 치매, 알츠하이머병, 암 및 연령 관련 황반변성의 위험 감소
- 우울증, 불안, 염증으로부터 보호
- 피부 탄력과 건강 증진
2. 비타민D
연어 껍질에는 비타민D가 함유되어 있어 칼슘의 흡수 , BluGlacier의 전문가들은 말합니다. 뼈 건강에 꼭 필요한 칼슘, 나이가 들수록 자연스럽게 쇠퇴하는 것 , 골다공증을 예방하는 데 중요합니다. 국립 보건원(National Institutes of Health)의 건강상의 이점 목록 비타민 D :
- 건강한 콜레스테롤과 혈압을 유지합니다.
- 심장 건강 증가
- 혈당 수치를 조절합니다
- 뇌 기능에 도움
3. 비타민B
BluGlacier는 연어 껍질도 비타민 B의 좋은 공급원이라고 말합니다. 연어에는 모든 종류의 비타민 B가 들어 있지만 비타민 B6와 B3가 가장 풍부합니다. 이는 콜레스테롤 관리와 뇌 건강에 중요합니다. 비타민 B에는 다음이 포함됩니다. 다양한 건강상의 이점 , Everyday Health에서는 다음과 같이 말합니다.
- 건강한 신진대사
- 건강한 모발과 피부
- 뇌졸중 및 심장병 위험 감소
- 면역력 강화
- 에너지 증가
- 생식 건강
연어 껍질을 맛있게 먹는 방법
건강상의 이점을 원하지만 껍질이 벗겨진 필레에 이를 담을 수 없습니까? 괜찮아요. 껍질을 벗긴 채로 연어를 요리하고, 먹기 전에 떼어내세요. 하지만 버리지 마세요. 맛있는 간식이 될 것입니다. 확인해 보세요 이 조리법 푸드 블로거 Babaganosh의 Crispy Salmon Skin Bacon입니다.
바삭한 연어껍질 '베이컨'
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재료:
- 연어 껍질 약 2~4개(익힌 것 또는 생 것)
- 바다 소금, 선택 사항
지도 :
다이아나 로스 어린이 아버지
- 조리된 필레의 껍질을 제거하고 남은 고기, 지방, 비늘을 제거합니다. 아직 양념하지 않은 경우 바다 소금을 뿌린다.
- 조각이 큰 경우 주방 가위를 사용하여 스트립으로 자릅니다.
- 프라이팬에 넣고 중약 불로 가열하고, 비늘이 위로 향하게 하세요. (피부 자체에 기름이 있기 때문에 팬에 기름을 추가할 필요가 없습니다.)
- 각 면을 2~3분 동안 조리하고, 각 면을 가볍게 눌러 고르게 익도록 합니다. 과도한 갈변이 발생하면 불을 줄이십시오.
- 불을 끄고 종이 타월로 접시에 담아 식혀서 바삭하게 만듭니다.
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본 내용은 전문적인 의학적 조언이나 진단을 대체할 수 없습니다. 치료 계획을 진행하기 전에 항상 의사와 상담하십시오. .