아이스티를 달게 만들거나, 칵테일을 밝게 만들거나, 프렌치 토스트에 얹을 때 아가베 꿀을 사용하면 모든 음식에 맛있는 맛을 더할 수 있습니다. 감미료는 빠르게 용해되므로 설탕 음료에 완벽한 선택입니다. 당뇨병이 있는 경우 혈당지수가 낮기 때문에 사용할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 아가베 꿀은 장기적으로 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
일반적으로 혈당 지수가 높은 감미료는 혈당 급상승을 일으킨다고 식물 기반 영양사이자 레시피 개발자인 알렉산드라 카스페로(Alexandra Caspero)는 말합니다. 맛있는 지식 . 따라서 혈당 지수가 낮은 아가베 시럽은 당뇨병에 더 건강한 것으로 간주됩니다. 그러나 혈당 반응은 식품이 건강에 미치는 영향을 고려하는 한 가지 방법일 뿐입니다.
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아가베 넥타에 함유된 과당의 장기적인 위험
단기적으로 아가베 꿀은 혈당을 높이지 않습니다. 이는 아가베 시럽이 포도당보다 설탕 과당의 함량이 더 높기 때문입니다. [과당]은 포도당과 같은 방식으로 혈당이나 인슐린 수치를 높이지 않는다고 Caspero는 말합니다.
과당이 혈당 급등을 일으키지 않는 이유는 무엇입니까? 에 발표된 분석 미국 임상 영양 저널 신체의 대부분의 세포는 포도당을 흡수할 수 있지만 과당은 흡수할 수 없다고 설명했습니다. 결과적으로 간은 이 복합당을 대사하는 작업을 가장 먼저 맡게 됩니다. 의 또 다른 연구 미국 임상 영양 저널 과당은 포도당처럼 인슐린을 자극하지 않는다는 점에 주목했습니다. 따라서 표면적으로 과당은 당뇨병 환자에게 더 친근한 설탕인 것 같습니다.
그러나 과당을 많이 섭취하면 장기적으로 대사증후군을 유발하거나 기여할 수 있습니다. 대사증후군은 다음과 같은 여러 가지 대사 상태를 말합니다. 심장병 위험을 높인다 . 이 증후군의 위험 요인으로는 높은 중성지방, 낮은 수준의 좋은 HDL 콜레스테롤, 고혈압, 고혈당 등이 있습니다.
과당과 지방간 질환의 연관성
과당을 많이 섭취하면 심각한 간 문제가 발생할 수도 있습니다. 과도한 과당은 간에서 지방으로 전환됩니다. 이것은 트리글리세리드 수치를 높이고 비알코올성 지방간 질환을 촉진할 수 있다고 Caspero는 말합니다. 또한 과당 섭취가 많은 식단이 LDL 콜레스테롤 수치와 뱃살 증가와 관련이 있다는 연구 결과도 있습니다. 비교하자면 일반 설탕은 포도당이 약 50%, 과당이 50%입니다. 아가베 시럽은 약 85%의 과당입니다.
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실제로, 미국 당뇨병 협회 고과당 식단이 중성지방과 인슐린 저항성을 높이는 것으로 나타났습니다. 에 발표된 또 다른 연구 간학 저널 고과당 식품이 비알코올성 지방간 질환(NAFLD)의 위험을 증가시키는 것으로 나타났습니다. 그만큼 국립 보건원 NAFLD가 간 염증과 손상을 유발한다는 점에 주목합니다. 이는 비알코올성 지방간염(NASH)으로 알려진 더욱 심각한 질병을 유발합니다. NASH는 결국 간 흉터, 간암, 간부전을 유발할 수 있습니다.
이러한 연구에서는 아가베 시럽이 아닌 정제된 식품 및 음료(예: 탄산음료 및 가공 과자)에서 과당을 측정했다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 하지만 아가베 시럽은 건강한 식물에서 나오므로 통과되어서는 안 됩니다. 감미료 영양학적 이점을 많이 잃습니다. 생산 과정에서. 따라서, 감미료에 과당 함량이 너무 높기 때문에 다량의 아가베 과즙도 비슷한 문제를 일으킬 수 있습니다.
당뇨병 환자가 먹을 수 있는 단 음식은 무엇입니까?
과당에 대한 소식 때문에 신선한 과일을 두려워하지 마세요! 이 설탕의 정제된 버전은 대사 문제를 일으키지만, 과일 과당은 그렇지 않습니다.
일부 비평가들은 과일에도 과당이 포함되어 있으므로 이를 줄여야 한다고 Caspero는 말합니다. 그러나 전체 과일의 과당은 같은 방식으로 대사되지 않습니다. 전체 과일에는 아가베 시럽과 같은 농축 감미료에서 발견되는 섬유질과 소량의 과당이 포함되어 있습니다.
신선한 과일에는 수용성 섬유질이 함유되어 있습니다. 장 속으로 물을 끌어들인다 그리고 소화가 느려집니다. 이는 혈당 수치를 안정시키고 포만감을 유지시켜 줍니다. 다량의 수용성 섬유질을 함유한 과일에는 다음이 포함됩니다. 사과 , 배 , 그리고 라즈베리 .
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이 세 가지 과일에도 낮은 혈당 지수 그리고 낮은 혈당 부하 . (에 의해 언급된 바와 같이 하버드 헬스 , 혈당 지수는 음식이 혈당을 얼마나 빨리 높이는지를 측정합니다. 혈당 부하는 혈당 수치가 얼마나 빨리 상승하는지 예측하기 위해 음식의 제공량과 탄수화물 수를 설명합니다.)
감미료를 완전히 포기해야 합니까?
Caspero에 따르면 설탕을 모두 포기할 필요는 없습니다. 당뇨병 환자는 첨가된 모든 감미료를 삼가할 필요가 없습니다. 하지만 그 양과 출처를 염두에 두어야 한다고 그녀는 말합니다. 과일이나 말린 과일과 같은 전체 식품에서 자연적으로 감미된 옵션을 선택하는 것이 더 나은 선택입니다.
궁극적으로 실제 목표는 전체 설탕 섭취량을 줄이는 것입니다. [설탕] 섭취를 천천히 줄이면 맛과 풍미 선호도가 변한다고 Caspero는 말합니다. 따라서 전체 과일처럼 처음에는 단맛이 나지 않았던 음식도 쿠키, 케이크, 사탕과 같이 더 농축된 단 음식의 섭취가 줄어들수록 더 달콤한 맛이 나게 됩니다. 요점: 농도가 덜한 달콤한 음식을 섭취할수록 과일은 더 달콤해집니다. 그렇다고 아가베 시럽을 넣어도 디저트를 즐길 수 없다는 말은 아닙니다! 그러나 전반적인 영양에 유의하고 식단에서 더 건강에 좋은 다른 음식에 집중해야 합니다.