완벽한 파스타를 요리하는 것은 예술이며 모든 사람이 자신 만의 방식을 가지고있는 것 같습니다. 어떤 사람들은 소금물에 소금을 뿌리고 다른 사람들은 올리브 오일을 조금 떨어 뜨리고 다른 사람들은 파스타 물을 가능한 한 평범하게 남겨 둡니다.
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요리 시간은 또 다른 논쟁 거리입니다. 어떤 사람들은 파스타를 완벽하게 알 덴테를 좋아하는 반면 다른 사람들은 파스타가 조금 더 부드러워지는 것을 좋아합니다.
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하지만 거의 모든 사람들이 동의하는 한 가지는 파스타를 배출하는 가장 좋은 방법입니다. 대부분의 사람들은 여과기를 싱크대에 넣고 그 안에 파스타를 버립니다. 냄비 뚜껑을 사용하여 파스타에 부담을 주더라도 여전히 싱크대에 부을 가능성이 있습니다.
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그래서 제가 말씀 드리는 것은 여러분에게 충격을 줄 수 있습니다. 못 싱크대에서 파스타를 빼십시오.
아니요, 건강에 해롭거나 더럽거나 그런 것 때문이 아닙니다. 싱크대에서 파스타를 배수하지 않는 이유는 실제로 저장 그 물!
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왜? 파스타 소스를 훨씬 더 좋게 만들 수 있기 때문입니다.
파스타 소스에 물을 더하면 얇아지는 것처럼 보이지만 실제로는 그 반대입니다. 파스타는 밀가루로 만들어지기 때문에 요리 할 때 물에 전분을 방출합니다. 그래서 물을 빼내기 전에 물이 흐려 보일 수 있습니다.
모두가 레이몬드 재회를 좋아합니다
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녹말이 많은 물은 소스를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 될 수 있으며 유화제 역할을 할 수 있습니다. 에 따르면 허 핑턴 포스트 , '유화는 서로 밀어 낼 수있는 두 액체 (파스타의 경우 기름과 물)를 부드럽고 분리 할 수없는 혼합물로 혼합하는 과정입니다.'
분명히 모든 파스타 물을 맛있는 소스에 버리고 싶지는 않지만 조금만 저장해야합니다! 소스를 만들 때 약간의 물에 숟가락을 넣어야합니다. 토마토, 페스토, 와인 또는 알프레도와 같은 모든 소스에 사용할 수 있습니다.
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파스타가 밀가루가 아닌 감자, 옥수수, 쌀 또는 렌즈 콩과 같은 재료로 만들어진 경우에도 요리 할 때 유사한 전분을 방출하므로 동일한 방식으로 작동합니다.
파스타 소스를 만드는 가장 좋은 방법을 알았으니 더 맛있고 만족스러운 식사를 할 수 있습니다. 그리고 여기 또 다른 요리 팁이 있습니다. 파스타를 배수 한 후에는 절대 헹구지 마십시오. 파스타에 달라 붙는 전분은 소스가 국수에 달라 붙는 데 도움이됩니다.
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크레딧 : 허 핑턴 포스트