나는 홍차 한 잔을 끓인 후 첫 모금을 마시기 전에 몇 초간 향을 맡는 것을 좋아합니다. 종종 이렇게 할 때 차 표면에 얇은 막이 있는 것을 볼 수 있는데, 나는 그것을 무시하는 경향이 있습니다. 그러나 새로운 연구에서는 이 막(차 찌꺼기라고도 함)이 무엇인지, 그리고 이를 방지하는 방법에 대한 몇 가지 답변을 제공합니다.
내 차에 붙은 필름은 무엇입니까?
최근에 발표된 연구 유체물리학 이 필름 형성을 유발하는 몇 가지 요인을 살펴보았습니다. 연구자들은 가장 인기 있는 차 유형인 홍차에 초점을 맞춰 이 연구를 진행했습니다. 차를 마시는 사람의 63%가 홍차를 선호합니다. 연구된 핵심 요소는 사용된 물의 경도, 산도, 설탕 또는 우유 첨가 여부, 차 농도 및 양조 온도였습니다. 연구자들은 뜨거운 홍차가 식기 시작하자마자 막이 형성되기 시작한다고 지적했습니다. 필름을 휘젓거나 녹이려고 하면 해빙처럼 눈에 띄게 갈라집니다.
유체 물리학(Physics of Fluids)에 발표된 연구 제공
과학자들은 차 찌꺼기가 형성되는 것을 막을 수 있는지 알아보기 위해 다양한 요인을 실험했습니다. 여성의 세계 수석 연구 저자인 Caroline E. Giacomin은 홍차를 만들기 위해 경수를 사용하는 것이 표면에 강하고 눈에 보이는 막이 형성되는 가장 일반적인 이유라고 말했습니다. 경수에는 180mg이 들어 있습니다. 탄산칼슘(CaCO삼)는 찻잎 및 기타 성분과 반응하여 필름을 형성할 수 있는 화합물입니다.
연구 저자들은 우유와 설탕과 같은 첨가물이 차에 두꺼운 막을 형성할 수 있지만 눈에 띄지 않을 수 있다고 덧붙였습니다.
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차 찌꺼기를 마셔도 안전한가요?
다행히도 이 필름, 즉 차 찌꺼기는 마셔도 완전히 안전합니다. 다만, 마시고 안 마시고는 개인의 취향입니다. 영화를 보는 데 익숙하지 않은 사람들에게는 미학적으로 다소 불쾌할 수 있습니다. 하지만 나는 이 영화가 꽤 아름답다고 생각한다고 Giacomin은 말합니다.
영화 팬이 아니고 완전히 투명한 차 한 잔을 마시고 싶다면 운이 좋을 것입니다. 차 찌꺼기를 방지할 수 있는 몇 가지 간단한 방법이 있습니다.
차 찌꺼기를 어떻게 예방하나요?
연구진은 홍차에 레몬즙을 첨가하면 필름의 두께가 감소한다는 사실을 발견했습니다. 왜? 레몬의 산은 경수로 만든 차의 칼슘 이온과 반응하여 필름을 용해시킵니다. 지나치게 우려내는 것도 차 찌꺼기의 또 다른 원인이므로 원하는 대로 차가 끓이자마자 티백을 꺼내는 것이 좋습니다.
차 의식을 바꾸고 싶다면 홍차 대신 루이보스 차를 마시는 것이 차 쓰레기를 피하는 또 다른 방법이라고 Giacomin은 말합니다. 루이보스는 물의 경도에 관계없이 필름을 형성하지 않습니다. 게다가 카페인이 없어 부담 없이 한 잔 더 즐길 수 있습니다. 그리고 녹차를 좋아하는 사람들은 녹차가 홍차와 유사한 막을 형성하지만 더 쉽게 부서져 외관이 더욱 선명해진다는 사실에 기뻐할 것입니다.
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차에 묻은 막이 신경 쓰인다면 다음에 컵을 끓일 때 이러한 점을 명심하세요!